七彩拉皮家常做法

菜系：清爽凉菜
菜系相关功效：七彩拉皮是一道色香味俱全的凉菜，富含多种蔬菜和蛋白质，有助于促进消化、增强食欲，同时低脂健康，适合夏季食用，具有清热解暑、润肠通便的功效。

【七彩拉皮的详细制作步骤】

一、准备材料：

主料：旱黄瓜1根、白菜心1颗、黑木耳适量、椰菜适量、鸡蛋2个、心里美萝卜（东北萝卜）1个、胡萝卜1根、肉丝适量、大白葱适量、粉皮适量。
配料：蒜蓉适量、老醋适量、芝麻酱适量、芥末油适量。

二、具体制作步骤：

• 处理蔬菜原料：

  • 将旱黄瓜、白菜心、椰菜、心里美萝卜、胡萝卜分别清洗干净。
  • 依次将这些蔬菜切成细丝，尽量保持粗细均匀，以提升整体口感与美观度。
  • 黑木耳提前泡发后洗净，放入沸水中焯烫熟透，捞出沥干水分后切丝备用。

• 处理蛋与肉类：

  • 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后倒入平底锅中摊成薄蛋皮，冷却后切成细丝备用。
  • 肉丝提前用少许盐、料酒腌制片刻，然后在锅中加少量油炒熟，盛出晾凉后略微切短一些备用。

• 处理粉皮：

  • 粉皮用温水泡软后，放入沸水中煮至透明有弹性，捞出过冷水，沥干后剪成适当长度备用。

• 组合食材：

  • 将所有准备好的蔬菜丝、黑木耳丝、蛋皮丝、肉丝、粉皮一起放入一个大碗中。
  • 大白葱剥去外层老叶，取葱白部分切成细丝，加入其中。

• 调制蘸酱：

  • 取一小碗，放入蒜蓉、老醋、芝麻酱，再加入几滴芥末油。
  • 搅拌均匀，直至形成浓稠但可流动的状态。根据个人口味可适当调整酸辣度或咸淡。

• 装盘与调味：

  • 将混合好的食材均匀地码放在盘中或碗中。
  • 将调好的蘸酱淋在食材表面，或者分装在一旁供蘸食使用。

三、贴士提示：

• 切丝时要耐心细致，不仅为了菜品外观更佳，也能让每一口都口感均匀爽脆。
• 所有食材应尽量保持新鲜，尤其是蔬菜类，切丝后不宜久放，以免影响脆嫩口感。
• 若喜欢更加丰富的层次，也可加入少许香菜末或花生碎增加风味。

这样一道色彩缤纷、营养丰富、爽口开胃的七彩拉皮就完成了，是夏日餐桌上的绝佳选择。