藕花片片家常做法

菜系：清爽凉菜
藕花片片

【功效】
莲藕富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、帮助消化；红萝卜含有丰富的胡萝卜素和维生素，增强免疫力，具有明目养颜的功效。此道菜清爽可口，适合夏季开胃或作为家常凉菜食用。

【制作材料】
主料：莲藕500公克、红萝卜200公克
调味料：酱油2匙、糖1匙、味素1匙、胡椒粉少许、香油少许
其他辅料：醋适量、盐适量、清水适量、食用油适量

【详细步骤说明】

• 处理食材：将莲藕去头尾并削去外皮，用清水洗净后切成薄片；红萝卜洗净后也切成与莲藕大小相近的薄片备用。切片不宜过厚，以便后续入味和炒制更均匀。

• 浸泡莲藕：取一盆清水，加入少量白醋和食盐搅拌均匀，放入切好的莲藕片，浸泡约10分钟。这样做可以防止莲藕氧化变黑，同时去除部分淀粉，使口感更加爽脆。

• 冲洗沥干：将浸泡好的莲藕片捞出，用清水彻底冲洗干净，以去除残留的醋味和盐分，然后控干水分或用厨房纸巾吸干表面水分。

• 预热锅具：取炒锅一个，置于炉火上，加入适量食用油，中火加热至微微冒烟。

• 翻炒食材：将处理好的红萝卜片和莲藕片一同下锅，转中火快速翻炒约1～2分钟，使食材受热均匀，略微断生但仍保持脆嫩口感。

• 调入配料：将酱油、糖、味素、胡椒粉依次加入锅中，继续翻炒均匀，使调味料充分融入食材之中。

• 焖煮收汁：随后加入约半杯清水（可根据食材量适当调整），转小火，盖上锅盖焖煮约5～8分钟，待汤汁逐渐收干，食材入味即可关火。

• 淋香提味：最后滴入几滴香油，再次拌匀，让整道菜品香气更加浓郁。

• 装盘享用：将做好的藕花片片盛入盘中，稍放凉后即可食用，口感更佳清爽宜人。

【贴士】

• 莲藕泡水时加醋和盐是关键步骤，能有效防止氧化变色，确保成品色泽洁白美观。
• 炒制过程不宜过久，以免影响莲藕的脆度。
• 若喜欢微酸口味，可在调味时加入少许米醋提味。