香葱芝麻饼家常做法

菜系：美味糕点甜品/点心
工艺：炸

香葱芝麻饼的制作材料：
主料：发面团500克，香葱适量，馅心适量，蛋液适量，白芝麻适量，色拉油适量

香葱芝麻饼的详细制作步骤：

• 准备材料： 将发面团提前准备好，确保其发酵充分、质地柔软；香葱洗净后切碎备用；馅心可根据个人口味选择豆沙、枣泥或其他喜欢的馅料；同时准备好刷用的蛋液、白芝麻和用于炸制的色拉油。

• 混合面团与香葱： 将切好的香葱碎加入发面团中，用手或筷子搅拌均匀，使香葱均匀分布在面团中，静置松弛约10分钟，以便更好地塑形。

• 分剂包馅： 将加了香葱的面团分成大小适中的小剂子（每个约60-80克），将每个剂子按扁成圆形面皮，中间放入适量馅心，像包包子一样收口捏紧，再轻轻压扁成圆饼状。

• 涂抹蛋液并粘芝麻： 将做好的圆饼表面均匀地刷上一层蛋液，然后将白芝麻撒在饼面或者将饼轻轻按压在盛有芝麻的盘中，使饼面均匀粘满白芝麻。

• 蒸制定型： 取锅烧水，待水开后将芝麻饼放入蒸锅中，隔水蒸约10分钟至饼体熟透，取出稍微放凉，以防止油炸时外焦内生。

• 油炸上色： 锅中倒入适量色拉油，加热至六成热（约180℃），放入蒸好的芝麻饼，中小火炸至两面呈金黄色，捞出沥油即可。

相关功效：
此款香葱芝麻饼香气扑鼻，口感酥脆，内部软糯，具有健脾养胃、增进食欲的功效，适合早餐或下午茶时享用，是一款老少皆宜的传统中式点心。