五香萝卜皮家常做法

菜系：私家菜 理气调理食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱
口味：五香味
工艺：拌

【五香萝卜皮的制作材料】
主料：萝卜 800克
调料：五香粉 3克、酱油 5克、盐 3克、味精 2克

【五香萝卜皮的功效】
此菜具有理气、清热解毒、健脾开胃的作用，适合消化不良、食欲不振者食用。同时萝卜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。

【五香萝卜皮的详细做法步骤】

• 选材处理：选择新鲜白萝卜一根，洗净表面泥土和杂质，使用削皮刀或刀具将萝卜外层带皮部分均匀削下，保留约1～2毫米厚的萝卜皮，去除内部较软的部分不用。
• 切制萝卜皮：将准备好的萝卜皮平铺在案板上，用刀切成细丝或者小块，根据个人口感偏好决定大小。
• 初步腌制（去涩）：将切好的萝卜皮放入大碗中，撒入适量食盐（可略多于调味用量），轻轻拌匀后静置10～15分钟，使其出水并去除生涩味。随后用手轻轻挤干水分，或用清水冲洗一遍并沥干备用。
• 调制调味料：在一个小碗中，依次加入五香粉3克、酱油5克、盐3克、味精2克，再加入少量凉开水或纯净水搅拌均匀，使调料充分融合。
• 拌制入味：将处理干净并沥干的萝卜皮放入大盆中，倒入调好的酱汁，用筷子或戴上一次性手套将其充分拌匀，确保每一片萝卜皮都裹上调味料。
• 浸泡腌制：拌好后盖上保鲜膜，放置于阴凉处或冰箱冷藏室内腌泡，时间约为2小时，以便萝卜皮充分吸收五香味道。
• 装盘食用：腌制完成后即可取出，盛入盘中，作为爽口凉菜享用，风味更佳。

【小贴士】

• 食物相克提示：萝卜不宜与人参、西洋参同食，以免影响药效或引发不适。
• 若喜欢口感更脆爽，可在腌制前将萝卜皮焯水几秒后迅速过冷水，但注意不要焯老。
• 调味料可根据个人口味微调，如添加少许糖提鲜，或加入辣椒油增加风味。