罐焖核桃鸡块家常做法

菜系：浙菜
功效：此菜富含蛋白质和不饱和脂肪酸，具有滋补强身、健脑益智的作用，适合体质虚弱、脑力劳动者食用。

罐焖核桃鸡块的制作方法：

【原料准备】
主料：净鸡肉1000克，核桃仁250克，葱头125克。
辅料：番茄酱100克，砂糖40克，精盐适量，鸡汤适量（约500毫升）。

【详细步骤】

• 鸡肉处理：将净鸡肉用清水冲洗干净，沥干水分后切成大小均匀的20块。放入适量精盐，用手抓匀腌制片刻（约10分钟），使其入味。

• 核桃仁处理：将核桃仁放入沸水中浸泡约2分钟，捞出迅速过冷水，剥去外层皮衣，备用。这样处理后的核桃仁口感更细腻，无涩味。

• 葱头处理：将葱头去皮后洗净，切成小块，与已经处理好的核桃仁一起放入绞肉机中，搅打成细腻的混合末状。这一步是形成浓香酱汁的关键。

• 炒制酱料：取一炒锅置于炉上，加入少许油（可选），倒入打好的核桃葱头末翻炒出香味，随后加入番茄酱继续翻炒均匀。然后加入适量的鸡汤，搅拌均匀后煮沸。

• 炖煮鸡块：将腌好的鸡块放入锅中，大火煮沸后转为小火慢炖。保持微沸状态，慢慢焖煮约30～40分钟，直到鸡肉软烂熟透，汤汁浓郁。

• 调味收汁：在炖煮过程中，根据个人口味加入适量精盐和砂糖进行调味。砂糖可以中和番茄酱的酸味，使整体口感更加柔和协调。待汤汁略微收浓即可。

• 装罐加热：将炖好的鸡块连同汤汁一起倒入耐热的陶瓷罐或炖盅内，盖上盖子，置于炉板上以小火继续加热至罐内微沸即可端出。

【温馨提示】
若喜欢口感更丰富的版本，可在炖煮时加入少量胡萝卜块或土豆块一同焖煮，增加营养和风味层次。