湖北四喜饺家常做法

湖北小吃：湖北四喜饺的做法详细介绍

所属地区： 湖北小吃
菜系功效： 武汉名优风味小吃，适合家庭制作，口感鲜美，营养丰富。

特色描述： 四喜饺色泽艳丽，外形似鲜花绽放，皮质柔软嫩滑，味道鲜香醇厚，是湖北传统节庆或待客的佳品。

所需材料：

• 精面粉：250克
• 鲜猪肉：100克（肥瘦相间为佳）
• 虾仁：50克
• 熟火腿：25克
• 青菜：100克（如小白菜、菠菜等）
• 鸡蛋：1个
• 葱花：10克
• 姜末：10克
• 精盐：5克
• 味精：1克
• 胡椒粉：1克
• 酱油：50克
• 芝麻油：25克

详细制作步骤：

第一步：准备馅料

• 将鲜猪肉洗净，剁成细腻的肉茸，放入盆中。
• 加入精盐、酱油、姜末和清水100克，顺着一个方向搅拌至上劲，使肉馅变得黏稠有弹性。
• 再依次加入味精、胡椒粉、葱花和芝麻油，继续搅拌均匀，备用。

第二步：准备配料

• 鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀。
• 平底锅加热后抹一层薄油，倒入鸡蛋液，用小火慢慢摊成薄而完整的蛋皮，取出晾凉后切成细末。
• 熟火腿也切成细末。
• 青菜洗净后焯水（放入沸水中快速烫一下），捞出沥干水分，备用。

第三步：调制面团

• 取一干净盆，将精面粉倒入其中。
• 一边缓缓倒入沸水，一边用筷子搅拌面粉至成絮状。
• 待稍凉后用手揉成光滑不粘手的面团，盖上湿布静置醒发10分钟。

第四步：擀饺子皮

• 将醒好的面团搓成长条，分成20个小剂子。
• 每个剂子擀成直径约6.6厘米的圆形饺子皮，尽量中间厚边缘薄，便于包制。

第五步：包制四喜饺

• 取一张饺子皮，放入适量肉馅于中央。
• 将饺子皮对角轻轻捏合，形成四个开口的小孔。
• 在四个孔中分别放入虾仁、火腿末、蛋皮末和青菜末，象征“四喜”之意。
• 边缘用手推捻出均匀的花纹，确保封口牢固。
• 包好后整齐码放在蒸笼内，边做边入笼。

第六步：蒸制成品

• 蒸锅加足量水烧开，放入装好四喜饺的蒸笼。
• 旺火蒸15分钟左右，待饺子皮完全熟透、馅料香气溢出即可出锅。

制作要领：

• 肉馅调味时一定要顺一个方向搅拌，使其上劲，这样口感更嫩滑有弹性。
• 摊鸡蛋皮时锅底需抹油，避免焦糊影响外观和口感。
• 四喜饺的大小、形状、花纹应尽量一致，美观大方。
• 蒸制时间不宜过长，以免饺子皮变软塌陷，影响成型。

温馨提示： 四喜饺寓意吉祥如意，适合节日聚会或家庭聚餐，不仅色香味俱全，还富有文化内涵，是一道值得尝试的传统美食。