桂花红薯饼家常做法

所属地区：湖北小吃
工艺：其他

桂花红薯饼的制作材料：
红薯500克，豆沙100克，蜜桂花10克，蜜橘饼25克，蜜冬瓜糖25克，白糖100克，芝麻油500克（耗100克），面粉100克。

桂花红薯饼的介绍：
桂花红薯饼是湖北武汉的传统名优风味小吃，以其独特的口感和香甜的味道深受人们喜爱。这道小吃不仅美味可口，还具有一定的营养价值，是一道适合家庭聚会或节庆时享用的经典点心。

桂花红薯饼的特色：
色泽金黄、外酥里嫩、馅料甜美、口感丰富。外层金黄酥脆，内馅甜润爽口，带有桂花的清香，令人回味无穷。

桂花红薯饼的做法步骤如下：

• 准备红薯泥：将红薯洗净后放入蒸锅中，隔水蒸熟至软烂。蒸好后取出放凉，剥去外皮，用勺子压成细腻的红薯泥备用。

• 调制面团：将红薯泥放入盆中，加入面粉搅拌均匀，然后揉成光滑不粘手的面团。盖上湿布或保鲜膜，静置醒发约15分钟，让其更加柔软有延展性。

• 调制馅料：将蜜橘饼和蜜冬瓜糖切成细碎末，与蜜桂花、豆沙和白糖一同放入碗中，充分搅拌均匀，制成香甜可口的桂花豆沙馅。如果馅料偏稀，可以适当冷藏一会儿使其更易包裹。

• 包制红薯饼：将醒好的红薯面团搓成长条，分成24等份的小剂子。取一个剂子用手掌压扁成圆形面皮，中间放入适量馅料（约10克左右），像包包子一样收口捏紧，再轻轻按压成直径约6.5厘米的圆饼状，注意不要压破皮。

• 炸制红薯饼：锅中倒入芝麻油，置于旺火上烧热至六成热（油面微微冒烟），将做好的红薯饼逐个下锅，保持中火炸制。炸的过程中要不断翻动，使受热均匀，直到表面呈现金黄色泽，捞出控油即可。

桂花红薯饼的制作要领：

• 红薯泥一定要压得细腻，加面粉后揉匀并充分醒发，这样做出的饼才柔软不干硬；
• 馅料要提前拌匀，确保甜度和香气分布均匀；
• 炸制过程中要用旺火，并适时翻动，防止炸糊，同时保证内部熟透；
• 若喜欢更酥脆口感，可在第一次炸熟后升高油温复炸几秒钟，效果更佳。

桂花红薯饼的功效：
红薯富含膳食纤维、维生素A和钾元素，有助于促进肠道蠕动、增强免疫力；豆沙含有丰富的蛋白质和铁质，能够补血养颜；而桂花则有芳香化湿、健脾开胃的作用。所以这道小吃不仅美味，还具有一定的养生保健功效，适合作为下午茶点或节日美食享用。