元蹄炖鸡家常做法

菜系：浙菜
元蹄炖鸡的制作材料：
主料：肥嫩母鸡1只（约1公斤），元蹄1只（约700克），火腿50克，料酒25克，水发冬菇60只，盐5克，生姜2片，碎冰糖15克。

元蹄炖鸡的特色：母鸡肥嫩，元蹄软糯，香美适口。

详细步骤说明：

• 处理母鸡：将肥嫩母鸡宰杀后放血，去除内脏及羽毛，清理干净后用刀从背部脊椎处剖开，放入开水锅中焯烫片刻，以去除表面杂质和血沫，随后捞出冲洗干净备用。

• 处理元蹄：将元蹄表面的小毛烧净，刮洗干净，再放入清水中浸泡一段时间以进一步去污，之后放入开水锅中焯烫片刻，取出后用清水洗净油腻部分，保持肉质的清爽口感。

• 准备配料：火腿切成厚片，水发冬菇洗净后去掉蒂部，并再次冲洗干净，确保无杂质残留；生姜切片备用。

• 炖制过程：取一瓷盆，将处理好的母鸡平铺于盆底，然后依次加入元蹄、火腿片、冬菇片以及姜片，最后加入冷开水至瓷盆八分满。接着调入料酒、盐和碎冰糖，使汤汁味道鲜美且层次丰富。将瓷盆盖严放入蒸笼中，隔水慢火炖煮1.5至2小时，直至鸡肉和元蹄完全酥烂入味。

• 出锅上桌：待食材充分熟透后取出，根据个人口味适当调整咸淡，即可直接上桌享用。

菜系相关功效：此菜营养丰富，具有滋补养生、增强体力之效，适合体质虚弱者或冬季进补食用。