菜系:私家菜 利尿食谱 减肥菜谱 清热解毒食谱
口味:清香味
工艺:瓤
菜系相关功效说明:
此菜属于私家菜系,具有利尿、减肥、清热解毒的功效,适合夏季食用或体内湿气较重的人群。同时菜品低脂清淡,对中老年人的健康保健也有一定帮助。
制作材料:
- 主料:冬瓜500克
- 辅料:香菇(鲜)50克,冬笋50克,豆腐(北)100克
- 调料:姜5克,盐3克,香油10克,味精3克,淀粉(豌豆)15克,白参菌10克
详细制作步骤:
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处理冬瓜:
将冬瓜洗净,去皮并挖除内部瓤和籽。切成大块后放入开水锅中焯水,煮至六成熟状态时捞出。随后将冬瓜块放入凉水中浸泡约20分钟,使其口感更加爽嫩,泡好后捞出沥干水分备用。 -
调制馅料:
取一块北豆腐放入碗中,用勺子压成细腻的豆腐泥。接着将洗净的鲜香菇去除杂质后切末,冬笋剥皮洗净后也切成细末。将香菇末和冬笋末一起加入豆腐泥中。再依次加入适量的盐、味精、香油和姜末进行调味,搅拌均匀,制成馅料备用。若有白参菌可一同切末加入馅料中,增强清香与营养价值。 -
酿制冬瓜片:
将焯好的冬瓜块取出,改刀切成约4厘米长、0.66厘米厚的薄片。取一片冬瓜片,在中间部位填入适量调好的馅料,像夹心饼干一样轻轻合拢。重复以上操作,将所有冬瓜片都酿好馅料,并整齐地码放在一个耐高温的碗中。 -
蒸制过程:
在码好馅料的冬瓜碗中加入100毫升鲜汤(可用清水代替),然后放入蒸锅中,隔水大火蒸约10分钟,直至冬瓜软烂入味,馅料熟透为止。蒸好后小心取出,将整个碗的内容倒扣在一个盘子中。 -
勾芡淋汁:
将蒸冬瓜时流出的原汤倒入锅中,开火加热烧沸。接着将淀粉加少量冷水调匀,缓缓倒入锅中,边倒边搅拌,使汤汁变得浓稠适中。最后淋入少许香油提香,将芡汁均匀浇在蒸好的冬瓜上即可完成整道菜肴的制作。
特色风味:
成品冬瓜质地酥烂,入口即化,内馅鲜香浓郁,整体口感清爽不腻,带有淡淡的清香,是一道兼具美味与健康的家常佳肴。
健康提示:
本菜适合中老年人及注重养生者食用,有助于清热解暑、利尿排毒,同时因其热量较低,也非常适合减肥人群作为日常膳食选择之一。