吉林狗肉火锅家常做法

菜系：东北菜
阳痿早泄食谱｜低温环境作业人群食谱｜肢寒畏冷食谱

口味：咸鲜味
工艺：火锅

【吉林狗肉火锅的制作材料】
主料：狗肉3500克
调料：黄酒30克，紫苏子25克，香菜100克，香油100克，辣椒油150克，胡椒粉25克，芝麻酱200克，大蒜（白皮）100克，红腐乳100克，香醋50克，腌韭菜花100克，味精5克，盐40克，大葱30克

【吉林狗肉火锅的特色】
肉香不腻，瘦而不柴，汤鲜爽口，营养丰富，具有温补身体、驱寒暖身、增强体力的功效，特别适合寒冷季节食用，对肢寒畏冷、阳虚体质及从事低温环境工作者尤为适宜。

【详细制作步骤】

• 初步处理狗肉
  选取每块约700克重的狗肉共3500克，先用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质，然后捞出沥干备用。

• 焯水去腥
  取一大锅，加入足量清水，放入泡好的狗肉，开大火煮至水沸，期间不断撇去浮沫。待狗肉烫透后捞出，用清水冲洗干净表面杂质，确保肉质清爽无腥味。

• 慢火炖煮狗肉
  将洗净的狗肉块与紫苏子一同放入锅中，一次性加足清水（注意中途不可加水），盖上锅盖，转中火炖煮3至4小时，直至狗肉熟烂、皮软肉离骨为止。

• 撕肉备料
  煮好的狗肉捞出后稍晾凉，用手将其撕成细丝状，切忌使用刀切，以保持口感独特性。将撕好的狗肉丝整齐码放在盘中，备用。

• 熬制高汤
  另取狗骨头约300克放入锅中，继续用原汤或加适量清水熬煮，时间越长越好，直到汤色呈乳白色、香味浓郁为止，此汤为火锅底汤。

• 调制蘸料
  将芝麻酱和红腐乳分别放入碗中，加入适量凉开水搅拌稀释，调匀成浓稠适中的麻酱汁和腐乳汁。再将香菜切末、大蒜捣成泥、大葱切丝准备好。随后将芝麻酱汁、腐乳汁、腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等调料分别装入小碗中，供食客按个人口味调配。

• 组装火锅
  在火锅内倒入之前熬好的狗肉高汤，加入适量黄酒、精盐和味精调味，再以烧红的木炭加热至汤沸腾。

• 涮煮享用
  将撕好的狗肉丝放入火锅中稍微涮煮片刻，待汤再次滚沸后即可开始食用。吃肉时可蘸取自己调配好的蘸料，同时可边吃边喝锅内的热汤，既暖胃又滋补。

【吉林狗肉火锅的制作要诀】

• 炖煮狗肉时务必一次性加足水量，避免中途加水影响汤色与风味。
• 狗肉煮熟后必须用手撕丝，不可用刀切，以保留其原始纤维感和火锅的独特口感。

【健康提示】
此火锅具有温阳散寒、强筋健骨之功效，冬吃可驱寒保暖，夏吃亦有避暑养生之效，是滋补强身、延年益寿的理想膳食之一。