蒜苗拌五香豆家常做法

菜系：家常菜谱 糖尿病食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 更年期食谱
口味：香辣
工艺：拌

蒜苗拌五香豆的制作材料：
主料：大豆（黄豆）150克，青蒜（蒜苗）200克
调料：辣椒油15克，盐3克，味精2克，花椒2克，八角1克

详细制作步骤：

• 准备食材： 将新鲜青蒜摘去根部和老叶，用清水彻底洗净，去除表面泥沙和杂质。然后用刀将蒜苗切成约1厘米长的小段备用。
• 烫蒜苗： 在锅中加入适量清水，大火烧开后将切好的蒜苗放入水中焯烫约30秒至颜色更加鲜绿且略微变软，随即捞出，过冷水冲洗一下以保持口感脆嫩，沥干水分后装入盘中备用。
• 处理黄豆： 取150克干黄豆，挑拣出杂质后用清水淘洗干净。将洗净的黄豆放入锅中，加入足量清水（水量以没过黄豆约3倍为宜）。
• 煮五香豆： 在锅中加入花椒2克、八角1克作为调味香料，开大火煮沸后转中小火慢煮约40分钟至黄豆熟透、口感绵软但不烂，期间注意适时翻动并补充适量水分以防煮干。待黄豆煮好后捞出，沥干多余水分备用。
• 混合调味： 将煮好的五香黄豆均匀地铺在事先准备好的蒜苗上，形成层次分明的一盘。接着依次加入精盐3克、味精2克、辣椒油15克进行调味。
• 充分拌匀： 用筷子或搅拌工具将蒜苗与五香豆以及调料充分拌匀，确保每一部分都均匀吸收调味料的味道。
• 静置入味（可选）： 若希望味道更浓郁，可将拌好的菜品放置室温下静置10分钟左右再食用，使蒜苗和黄豆更加入味。

菜品功效说明：
本道菜适合家庭日常食用，尤其适用于患有糖尿病、高脂血症及动脉硬化的饮食调理人群。黄豆富含植物蛋白和膳食纤维，有助于调节血糖和血脂；蒜苗含有丰富的维生素C和硫化物，具有一定的抗菌和降脂作用。同时该菜也适合更年期女性食用，有助于改善身体代谢和增强免疫力。