干煸野兔家常做法

菜系：家常菜谱
干煸野兔的制作材料：
主料：野兔肉350克，泡椒10克，葱段、尖椒段各适量。
调料：卤汁、姜片、蒜片、盐、鸡精、四川红油、椒盐粉、胡椒粉、色拉油各适量。

详细做法步骤：

• 处理兔肉：将野兔肉清洗干净，斩切成大小适中的小块，便于入味和食用。
• 卤制兔肉：将切好的兔肉放入锅中，加入适量卤汁，用中小火慢慢加热，使兔肉充分吸收卤汁的味道。注意卤制时间不宜过长，一般约10-15分钟即可，以免兔肉过于酥烂影响后续口感。
• 炸制兔肉：将卤好的兔肉捞出沥干水分。起锅烧热倒入足量色拉油，待油温升至六成热时，下入兔肉块，中火炸至表面呈金黄色且略微酥脆时捞出控油备用。
• 煸炒配料：另起锅，倒入少许色拉油，放入姜片和蒜片，用中小火煸炒出香味。随后加入泡椒继续煸炒出红油。
• 合炒成菜：将炸好的兔肉重新倒入锅中，再依次加入葱段、尖椒段，以及适量盐、鸡精、椒盐粉、胡椒粉进行调味。最后淋入几勺四川红油提香，快速翻炒均匀，确保每一块兔肉都裹上调料，香气扑鼻。
• 出锅装盘：待所有食材完全融合，香气四溢后即可关火，盛出装盘，趁热享用。

干煸野兔的特色与功效：
此菜色泽红亮，口感干香酥嫩，麻辣鲜香，具有浓郁川菜风味，适合家庭聚餐或佐酒助兴。同时野兔肉富含优质蛋白质，低脂肪，有助于增强体质、补益气血，是一道兼具美味与营养的佳肴。