椒盐排骨家常做法

菜系：家常菜谱
椒盐排骨

相关功效：椒盐排骨是一道外酥里嫩、香气扑鼻的家常美食，适合家庭聚餐。椒盐的独特香味能够提升食欲，同时排骨富含蛋白质和钙质，有助于强健骨骼、补充体力。

制作材料：
主料：猪肋排（约5厘米长的小段）500克
配料：葱结10克、葱花适量、姜片10克、红椒末15克、青椒末15克、洋葱末30克、鸡蛋1个
调料：椒盐适量、食用油适量、料酒少许、盐少许、淀粉适量

详细步骤说明：

• 处理排骨：将猪肋排剁成约5厘米长的小段，放入清水中浸泡20分钟去除血水，捞出后冲洗干净并沥干水分。

• 腌制入味：将排骨放入碗中，加入葱结、姜片、少许料酒和盐，抓匀后腌制30分钟左右，使其充分入味。

• 调制蛋面糊：在一个小碗中打入鸡蛋，加入适量淀粉搅拌均匀，形成浓稠适中的蛋面糊备用。

• 裹糊炸制：将腌好的排骨取出，去掉葱结和姜片，逐块裹上蛋面糊。锅中倒入适量食用油，油温烧至五成热（约150℃），轻轻放入排骨炸至表面金黄酥脆，捞出控油。

• 炒香配料：锅中留少许底油，放入红椒末、青椒末、洋葱末小火煸炒出香味。

• 调味翻炒：将炸好的排骨重新倒入锅中，撒入适量椒盐，快速翻炒，使每一块排骨都均匀地裹上调料。

• 出锅装盘：最后撒上葱花提香，翻炒几下即可出锅装盘。

这样制作出来的椒盐排骨色泽金黄、外酥里嫩、咸香微辣，是一道非常受欢迎的下饭或佐酒佳品。