香菜拌豆芽家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味：香辣
工艺：拌

香菜拌豆芽的制作材料：
主料：绿豆芽500克
辅料：香菜50克，青尖椒40克，胡萝卜40克
调料：干红辣椒20克，大蒜（白皮）5克，葱白5克，盐3克，味精2克，香油5克，酱油5克，醋5克

香菜拌豆芽的特色：
色泽艳丽，香辣鲜脆，口感清爽，营养丰富，适合夏季食用，有助于促进食欲和肠道健康。

详细制作步骤：

• 准备食材： 将所有所需食材提前准备好，并按照要求清洗干净。绿豆芽用手摘去根部杂质，放入清水中浸泡10分钟，再用清水反复冲洗至无泥沙为止，沥干备用。

• 处理青椒： 青尖椒去掉蒂部和内部的籽，用清水洗净后切成细丝状，备用。

• 处理胡萝卜： 胡萝卜削去外皮，用清水洗净后切成细丝，备用。

• 处理香菜： 香菜择去老叶和根部，用清水洗净后控干水分，切成末备用。

• 处理干红辣椒： 干红辣椒剪成粗丝，去除内部籽粒，避免过辣影响口感。

• 处理蒜和葱白： 大蒜去皮洗净，剁成蒜末；葱白洗净后切成小段备用。

• 焯水处理蔬菜： 锅中加水烧沸，分别将绿豆芽、青椒丝和胡萝卜丝依次放入沸水中焯烫，每种食材约焯水30秒至断生状态（即颜色变亮但保持脆嫩），捞出后立即摊开放凉，确保水分控干后放入大盆中备用。

• 炸制调味料： 取炒锅置于火上，加入适量香油和酱油，待油温稍热后放入蒜末、葱白段和干红辣椒丝，小火慢炸出香味，注意不要炸糊，保持香气四溢即可关火。

• 调味拌匀： 将炸好的调味料连同油一起倒入盛有豆芽、青椒丝和胡萝卜丝的盆中，加入精盐、味精、醋，撒入香菜末，充分搅拌均匀，使每一份食材都裹上调料。

• 装盘享用： 拌匀后装入盘中，可立即食用，也可冷藏片刻提升爽脆口感。

相关功效说明：
此菜具有清热解毒、润肠通便、开胃消食的功效，适合便秘人群及减肥人士食用。同时富含维生素C与膳食纤维，有助于增强免疫力、预防癌症发生，是一道兼具美味与健康的家常凉拌菜。

小贴士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。