羊肉酸菜汤家常做法

菜系：川菜
补虚养身食谱，壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

【羊肉酸菜汤】的制作步骤：

所需食材：
主料：瘦羊肉250克
辅料：酸白菜250克、粉丝50克、香菜25克
调料：香油25克、酱油15克、盐15克、味精10克、胡椒粉5克、小葱10克、姜5克

详细做法：

• 处理羊肉：将瘦羊肉清洗干净后，顺着纹理切成薄片。切好的羊肉放入碗中，加入适量的酱油、料酒、味精、胡椒粉和香油，搅拌均匀后腌制片刻，使其入味。

• 准备配菜：酸白菜冲洗一下（不宜过水以免失去酸香），然后切成细丝备用；粉丝用开水泡软，剪成适口长度；香菜择洗干净，切成段；小葱和生姜洗净后分别剁成细末。

• 炒香底料：取锅置于火上，倒入香油，待油热后下入葱末和姜末煸炒出香味。

• 煮汤：在锅中加入足量的清水（或高汤），放入酸白菜丝和泡软的粉丝，大火煮沸。

• 氽烫羊肉：待汤再次沸腾后，将腌制好的羊肉片逐片下入锅中，用筷子轻轻搅动防止粘连。待羊肉变色、汤面出现浮沫时，及时撇净浮沫，保持汤清味鲜。

• 调味出锅：根据个人口味调整咸淡，加入适量盐和味精，撒入香菜段，稍煮片刻即可关火。最后将热腾腾的羊肉酸菜汤盛入汤碗中，趁热享用。

特色说明：
羊肉鲜嫩可口，汤汁清香浓郁，酸白菜的酸爽与羊肉的温补相得益彰，是一款适合冬季食用的滋补汤品。

功效作用：

• 羊肉性温，具有温中健脾、补肾壮阳、益气养血之效，适合体质虚弱、腰膝酸软者食用。
• 酸白菜富含乳酸菌，有助于促进消化、增强食欲。
• 此汤具有补虚养身、强腰健肾的作用，特别适合秋冬季节调养身体之用。

温馨提示：

• 酸白菜不宜与柿子同食，可能会引发胃石症。
• 若服用中药如白术、丹皮等补药期间，应避免食用香菜，以免影响药效。