白糖莲心粥家常做法

菜系：沪菜
神经衰弱食谱｜夜尿多食谱｜高血压食谱｜防癌抗癌食谱

口味：甜味
工艺：煮

【白糖莲心粥的功效】
本粥具有养心安神、清热润燥、健脾益胃的作用，适合神经衰弱、失眠多梦、体质虚弱、夜尿频多者食用；同时富含膳食纤维与微量元素，有助于调节血压和增强免疫力，具备一定的防癌抗癌效果。

【所需材料】

• 主料：大米（稻米）250克、莲子75克
• 调料：白砂糖200克、食用碱1克

【详细制作步骤】

• 处理莲子：将准备好的莲子放入锅中，加入约500克开水，并加入1克食用碱。稍微加热煮一会儿，使莲子外皮软化。随后将莲子捞出，趁热用竹制刷子轻轻刷去外皮，再用清水反复冲洗，去除残留的碱味。
• 去芯处理：待莲子冷却后，用小刀将莲子两头切去少许，再用细竹签或专用莲子剔芯工具小心地将莲子芯取出。保留莲子肉备用。
• 淘洗大米：将大米放入清水中淘洗干净，直至水清为止，去除杂质和浮尘。
• 开始熬粥：将处理好的大米和去皮去芯的莲子一起放入锅中，加入约2000克清水。先以大火烧开，然后转为小火慢炖，加盖焖煮约1小时，期间可适当搅拌以防粘底。
• 调味收汁：待米粒开花、粥变稠时，加入200克白砂糖，继续用小火慢煮10～15分钟，直至糖完全融化，粥体浓稠，莲子变得酥糯即可关火。
• 盛装享用：待粥稍凉后盛出，温热食用口感最佳，亦可冷藏后作为甜品享用。

【温馨提示】

• 食材搭配禁忌：大米不宜与马肉同食，否则可能诱发瘤疾；也不宜与苍耳同食，易引起心痛等不适症状。
• 熬粥过程中若水量减少过快，可适量补充热水，保持粥体均匀绵密。
• 白糖可根据个人口味适量调整，但建议不要过多以免影响健康功效。