百果蜜糕家常做法

菜系：沪菜
甜品/点心口味：甜味
工艺：蒸

百果蜜糕的制作材料：
主料：糯米粉1500克、核桃25克、南瓜子仁25克、松子仁25克、蜜枣50克
调料：白砂糖600克

百果蜜糕的相关功效：
此糕点软糯香甜，具有补中益气、健脾养胃的作用。适合体质虚弱、消化不良或需要补充能量的人群食用。同时其中所含的坚果类食材富含不饱和脂肪酸和微量元素，有助于增强记忆力、延缓衰老。

百果蜜糕的做法步骤详解：

• 准备食材：将蜜枣去核后与核桃肉一同切成细碎颗粒。松子仁、南瓜子仁提前准备好，保持干燥无油状态。

• 混合材料：在一个大容器中，加入糯米粉、切好的蜜枣碎与核桃碎，再放入松子仁、南瓜子仁。接着加入白砂糖，并倒入冷水300克，用手或搅拌工具充分搅拌均匀，直至所有材料融合成细腻无颗粒的糊状物。

• 上笼蒸制：在蒸笼底部垫上一层干净的纱布，然后将拌好的糕粉倒入铺平。将蒸笼置于已经烧开的水锅上，用旺火足汽蒸制约10分钟。期间注意观察，待糕体表面变得晶莹剔透，颜色由白色转为玉色时即可判断糕已蒸熟。

• 取出揉团：将蒸好的糕体迅速倒出放在案板上，趁热用干净湿布盖住以防止表皮变干。双手戴上一次性手套，趁热揉搓糕团，使其完全融合，手感光滑细腻，无任何颗粒感。

• 整形冷却：将揉好的糕团搓成长条状，尺寸约为宽7厘米、高10厘米。将其放置于通风处自然冷却定型，约需30分钟左右，视环境温度而定。

• 切片装盘：待糕条完全冷却后，使用刀具将其切成厚度约为0.3厘米的薄片，整齐码放在盘中即可食用。

小贴士-食物相克：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋·马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张、肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）