牛奶面衣饼家常做法

菜系：沪菜
甜品/点心；适用于营养不良调理、骨质疏松调理食谱
口味：酸甜味
工艺：煎

牛奶面衣饼的制作材料：
主料：小麦面粉200克
辅料：牛奶250克
调料：白砂糖100克，植物油75克，苹果酱200克

牛奶面衣饼的特色：
色泽金黄，外酥里嫩，软熟可口，奶香味浓郁，搭配果酱风味独特，是适合儿童及体质虚弱人群的滋补甜点。

详细制作步骤：

• 调制面浆：将小麦面粉倒入一个大碗中，加入白砂糖拌匀，然后缓缓倒入牛奶，边倒边搅拌，直至形成无颗粒、浓稠适中的面糊。静置约10分钟，让面粉充分吸收液体，口感更细腻。

• 预热锅具：取一口平底不粘锅，置于炉灶上，开中小火加热。用刷子在锅底薄薄地涂抹一层植物油，以防粘锅。

• 摊制面饼：待锅温热后（不要太烫），用铁勺舀取适量面浆（约半勺），倒入锅中。迅速提起锅并轻轻转动，使面浆均匀流淌成圆形薄饼，厚度控制在约2毫米左右为佳。

• 煎至定型：保持小火，煎约1～2分钟，待饼边缘微微翘起、底部呈现金黄色时，用铲子小心翻面继续煎另一面，同样煎至金黄即可出锅。

• 搭配果酱：将煎好的面衣饼平铺于案板或盘中，在饼的一端涂上适量苹果酱（或其他喜欢的果酱），从一端卷起，卷紧后切成段状或直接整块食用。

• 装盘点缀（可选）：如需提升视觉效果，可在摆盘后撒上少许糖粉或点缀新鲜水果，增加美感与风味层次。

注意事项：

• 面浆调配不宜过稀，否则难以成型；
• 煎饼过程中火力不能太大，以免外焦内生；
• 果酱可根据个人喜好替换为奶油、蜂蜜或豆沙等。