葡萄布丁家常做法

菜系：甜品/点心
口味：甜味
工艺：蒸制

葡萄布丁的制作材料：
主料：面包300克，鸡蛋70克，葡萄干30克，牛奶200克，吐司100克
调料：白砂糖45克，香草片（或香薷）5克，猪油（炼制）15克，淀粉（豌豆）20克

【详细步骤说明】：

• 处理原材料：将面包去掉外层较硬的黄色边皮，撕成大小适中的小块。将面包块放入清水中浸泡约10分钟，使其软化备用。同时将葡萄干用温水泡发约10分钟，使其变软、口感更佳。

• 调制蛋奶液：取一大碗，打入鸡蛋并用筷子或打蛋器充分搅散。加入白糖30克，继续搅拌至糖基本溶解。随后加入牛奶200克、香草片（可用香薷替代）和炼制好的猪油，搅拌均匀，直至液体呈现顺滑状态。

• 混合面糊与配料：将泡软后的面包块用手轻轻挤去多余的水分，然后放入调好的蛋奶液中。同时加入已经泡软的葡萄干，用勺子或刮刀充分搅拌，使所有材料混合均匀，形成浓稠的布丁液。

• 准备模具与蒸制：取布丁模型约4只（或耐热玻璃碗），在内壁均匀涂抹一层薄薄的食用油（可使用猪油或植物油），防止粘连。将混合好的布丁液倒入模具中，八分满即可。盖上微波专用薄膜，并用牙签在薄膜表面扎几个小孔以便透气。将模具放入微波炉中，使用高火加热约4分钟，直到布丁完全凝固。

• 制作糖奶芡汁：另取一碗，加入牛奶适量（可根据需要调整）、白糖15克，搅拌均匀后放入微波炉中，用高火加热约1分钟，直至液体微微沸腾。取出后迅速加入淀粉加水调匀的水淀粉液，快速搅拌至汤汁变得浓稠透明。

• 装盘与淋芡：将蒸好的布丁从模具中取出，倒扣在盘子上。最后将做好的糖奶芡汁均匀地淋在布丁表面即可上桌享用。

【菜品功效】：
葡萄布丁是一款口感细腻、香甜可口的传统甜品，适合下午茶或餐后甜点。其中富含蛋白质、钙质及碳水化合物，有助于补充能量、增强体力。葡萄干含有丰富的铁元素和天然果糖，具有养血益气、润肠通便的功效；牛奶则有助于强健骨骼、滋阴补虚。

【温馨提示】：

• 面包尽量选择质地松软的种类，如吐司面包，这样更容易吸收蛋奶液，使成品更加绵密。
• 蒸制过程中若使用普通蒸锅，可在模具上覆盖保鲜膜或锡纸，避免水汽滴入影响口感。
• 糖奶芡汁应趁热淋于布丁之上，冷后会影响风味与视觉效果。