红乳小里脊家常做法

菜系：家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：腐汁味
工艺：炒

【红乳小里脊】的制作材料：
主料：猪里脊肉300克
辅料：干豆腐100克，冬笋100克
调料：碱1克，盐3克，淀粉（玉米）3克，大葱5克，腐乳（红）15克，白砂糖3克，香油5克，植物油20克

详细制作步骤：

• 处理里脊肉：将猪里脊肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分后，切成薄片。放入碗中加入精盐、玉米淀粉以及少量清水，用手抓拌均匀，使肉片上浆入味，腌制5分钟左右备用。

• 泡发干豆腐：取干豆腐（百页皮）放入容器中，加入碱粉和约两杯温水，浸泡至软化。待其变软后捞出，用清水冲洗干净，去除碱味，再沥干水分。随后将干豆腐切成宽条状备用。

• 准备配料：将冬笋去壳洗净，切成细丝；大葱择洗干净，切成长约0.5厘米的小段末备用。

• 滑炒肉片：锅中倒入适量植物油，置于火上烧热，待油温升至七成热时下入腌好的猪里脊肉片，快速翻炒至肉片变色断生，盛出备用。

• 混合炒制：锅中再次加热，加入少许油，先放入冬笋丝煸炒片刻，再加入之前炒过的里脊肉片和干豆腐条，快速翻炒均匀。

• 调入酱料：将红腐乳用勺子压碎，加入锅中，同时放入白糖，淋入香油，继续翻炒，使调味料充分融入食材中，炒至汤汁浓稠、香气四溢。

• 出锅装盘：最后撒上切好的葱花末，略炒几下即可关火，盛入盘中，趁热食用。

相关功效：
此菜肴富含优质蛋白和多种微量元素，适合青少年生长发育期间食用，具有健脾开胃、促进食欲的作用，同时也有助于改善营养不良状况。