羊肉瓜片汤家常做法

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口味：咸鲜味
工艺：烧

羊肉瓜片汤的制作材料：

主料： 羊肉（瘦）300克
辅料： 黄瓜150克
调料： 姜8克，小葱8克，料酒10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，香油10克

羊肉瓜片汤的特色：

汤清味鲜咸香适口。

羊肉瓜片汤详细做法步骤：

• 准备食材： 将羊肉清洗干净，切成薄片备用。注意切片时尽量顺着纹理切，这样口感更嫩滑；若自己不易切好，也可以购买现成的羊肉片。黄瓜洗净后切成象眼片（即菱形片），以便更好地入味和美观。姜洗净后切成薄片，小葱洗净后也切成薄片，分别准备好备用。

• 热锅加水： 取一口锅，加入适量清水或清汤（约600毫升左右），放入切好的姜片和葱片，大火烧开。

• 焯烫羊肉： 水开后，将切好的羊肉片下入锅中，快速焯烫至变色，此时会有浮沫产生，需用勺子及时撇去，以保证汤的清澈和口感的纯净。

• 调味煮制： 待羊肉基本熟透后，加入料酒提香，再放入切好的黄瓜片和胡椒粉，继续用中火煮约2～3分钟，直到黄瓜片略微变软但仍保持脆嫩口感。

• 调咸鲜味： 接着加入精盐和味精，搅拌均匀，使汤底达到咸鲜适口的程度。再次煮沸即可关火。

• 淋香油出锅： 最后淋入香油增香，搅拌均匀后迅速出锅装碗，以免久煮影响羊肉和黄瓜的口感。

羊肉瓜片汤的制作要诀：

• 象眼片指的是菱形片，既美观又便于入味。
• 若羊肉切片技术不佳，可选用市售的成品羊肉片，省时又方便。
• 整个烹饪过程应快速完成，以确保羊肉鲜嫩、黄瓜爽脆，最大程度保留食材的营养与口感。

菜系相关功效：

本菜品属于家常菜谱，具有补血、调理肝脏、健脾养胃、强壮腰膝、益肾固本等功效，适合体质虚弱、腰腿酸软、面色苍白者食用，尤其适宜冬季进补时节享用。