素熘豆腐家常做法

菜系：家常菜谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味：清香味
工艺：素熘

豆腐的制作材料：
主料：北豆腐 250克
辅料：青蒜 30克
调料：盐 2克，酱油 10克，味精 1克，淀粉（玉米）3克，植物油 25克

详细步骤说明：

• 豆腐处理： 将北豆腐冲洗干净，放在案板上，用刀切成长度约3厘米、厚度约1厘米的小块。将切好的豆腐块放入沸水中焯烫约1分钟，去除豆腥味并使其更加紧实，随后捞出沥干水分，放入碗中备用。
• 青蒜准备： 将青蒜择洗干净，去掉根部和老叶部分，用刀剁成细碎末状，备用。
• 调制汁芡： 取一个小碗，依次加入盐、酱油、味精和干淀粉，再加入适量清水搅拌均匀，调制成浓稠适中的芡汁备用。注意搅拌至无颗粒感，以便更好地裹附在豆腐上。
• 热锅凉油： 将炒锅置于炉灶上，倒入植物油，开火加热至油温微微冒烟（约七成热），准备滑炒豆腐。
• 滑炒豆腐： 将焯水后的豆腐块沿着锅边轻轻滑入锅中，用铲子轻推几下，防止粘连。随后将事先调好的汁芡倒入锅中，转中小火，翻炒均匀，使每一块豆腐都均匀裹上酱汁。
• 加入青蒜： 最后将剁好的青蒜末撒入锅中，快速翻炒几下，让蒜香充分融入菜肴之中，即可关火出锅。

相关功效说明：
此道素熘豆腐富含优质植物蛋白，有助于增强体质，适合学龄前及学龄期儿童日常营养补充；同时含有丰富的钙质与大豆异黄酮，有助于预防骨质疏松；其低脂肪、低胆固醇的特点也有助于调节血脂水平，适合动脉硬化人群作为日常膳食选择之一。