红烧鱿鱼家常做法

菜系：家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：红烧

红烧鱿鱼的制作材料：
主料：鱿鱼（鲜）750克
辅料：玉兰片50克
调料：酱油10克，料酒15克，盐5克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉（玉米）10克，大葱20克，姜20克

详细步骤说明：

• 处理鱿鱼： 将新鲜鱿鱼去除内脏、软骨及外膜，清洗干净后控干水分。然后将鱿鱼切成3厘米见方的小块，方便入味和食用。
• 准备配料： 大葱去皮洗净，切成薄片；生姜洗净后切片备用；玉兰片提前泡发好（如为干货），切成与鱿鱼大小相当的长方形薄片。
• 焯水去腥： 锅中加入适量清水，开大火煮沸，将切好的鱿鱼块放入锅中快速焯水，待水再次烧开后立即捞出，用冷水冲洗一遍并沥干水分，以去除腥味和杂质。
• 煸炒配料： 另起一锅，加热后倒入适量食用油，油热后放入葱片、姜片和玉兰片，中小火煸炒出香味。
• 调味上色： 烹入料酒15克，加入酱油10克翻炒均匀，使配料充分吸收调料的香气和颜色。
• 加汤炖煮： 接着加入少许高汤或清水，水量以刚好没过食材为宜，继续加热至沸腾。
• 下鱿鱼入味： 将焯过水的鱿鱼块倒入锅中，轻轻翻拌均匀，再依次加入精盐5克、味精2克、胡椒粉1克，保持中火慢炖约3～5分钟，让鱿鱼充分吸收汤汁的味道。
• 勾芡收汁： 将玉米淀粉10克用少量冷水调匀成水淀粉，沿锅边慢慢倒入锅中，转大火收汁，汤汁变浓稠即可关火。
• 装盘享用： 将红烧鱿鱼盛入盘中，趁热食用，口感鲜嫩，咸香适口。

相关功效：
此菜具有补虚养身、滋阴润燥、改善贫血等功效，适合体质虚弱、阴虚火旺及需要补充营养的人群食用。