自制沙琪玛家常做法

菜系：美味糕点
自制沙琪玛的特色：松软香甜，酥脆可口，富含坚果香气，适合作为茶点或节日小食。

【所需材料】
主料：中筋面粉300克，鸡蛋2个
辅料：黑芝麻适量、白芝麻适量、松仁适量
糖浆部分：白糖100克，蜂蜜50克，清水30毫升
其他：泡打粉1/2小勺，食用油适量（用于炸制）

【详细制作步骤】

• 准备面团
  在一个大碗中，将中筋面粉和泡打粉混合均匀。打入鸡蛋加入少许清水（根据面团情况适量添加），搅拌成絮状后揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静置松弛约15分钟，让面团更易操作。

• 擀面条并切条
  将松弛好的面团用擀面杖擀成薄片，厚度约为2毫米左右。然后用刀将其切成细面条，宽度大约为3毫米左右，长度可根据个人喜好调整，一般以5-8厘米为宜。

• 炸制面条
  锅中倒入足量的食用油，烧至五成热（约150℃），将切好的面条分次下锅炸制。炸至金黄酥脆后捞出，控干多余的油分，放在一旁备用。

• 准备模具与配料
  取一个方形或长方形的容器，在底部刷一层薄油防粘。将黑芝麻、白芝麻和松仁均匀撒在容器底部备用，也可以根据口味加入少量葡萄干或其他干果。

• 熬制糖浆
  另起锅置于火上，加入白糖和清水，小火加热并不断搅拌，使糖完全融化。待糖水开始冒泡时，加入蜂蜜继续熬煮，直到糖浆呈现浓稠状、能拉丝为止。

• 拌入炸面
  将炸好的面条倒入糖浆中，快速翻拌，使每根面条都均匀裹上糖浆。动作要轻柔但迅速，以免面条断裂影响口感。

• 定型成型
  将裹好糖浆的面条趁热倒入准备好的容器中，用刮刀或干净的湿手压平压实，使其紧实不松散。表面也可再撒上一些芝麻或松仁增加美观和风味。

• 冷却脱模
  待其自然放凉后，从容器中倒出，切成大小适中的块状即可享用。

【温馨提示】

• 糖浆熬制是关键，太稀不易定型，太老则口感偏硬；
• 所有操作尽量趁热进行，这样才能保证成品松软酥脆兼具；
• 保存时请密封存放，避免受潮影响酥脆口感。

【功效说明】
沙琪玛含有丰富的碳水化合物和蛋白质，具有一定的补充能量作用，其中所含的芝麻和松仁富含不饱和脂肪酸，有助于润肠通便、养颜美容，适合体力消耗较大的人群作为营养补充食品。