豌豆黄家常做法

菜系：美味糕点
豌豆黄的制作材料：
主料：白豌豆1000克，白糖500克，红枣150克，食用碱2克

详细制作步骤：

• 准备原材料：将白豌豆去皮碾碎备用；红枣洗净后放入锅中加水煮烂，制成枣汁，过滤去渣后待用。
• 煮制豌豆泥：取一口砂锅或铝锅置于火上，加入约3000克清水，放入处理好的白豌豆粒和食用碱（碱面），大火烧开后转小火慢煮约一个半小时，直至豌豆粒完全煮烂成稀糊状。接着将煮好的豌豆糊过细罗筛，使其成为细腻的豌豆泥。
• 混合调味炒制：将过滤后的豌豆泥倒入铝锅中，加入白糖和事先准备好的红枣汁，搅拌均匀。然后继续加热翻炒，使糖分充分融合，炒至豌豆泥变得浓稠不易流动为止。
• 定型冷却：将炒好的豌豆黄倒入不锈钢盘中，摊平晾凉，表面盖上一层湿布，放入冰箱冷藏数小时，使其更加凝固成型。
• 切块装盘：取出冷却好的豌豆黄，用刀切成大小适中的小块即可食用。

菜系相关功效：
豌豆黄口感细腻香甜，具有清热解毒、健脾利湿的功效，适合夏季消暑或作为滋补甜点食用。