菜系:美味糕点
菜系相关功效:外脆里嫩,果香四溢,是一道口感独特、制作简单的甜点类小吃,适合家庭聚会或下午茶时享用。
【脆炸火龙果的详细做法】
所需材料:
- 主料:火龙果1个
- 花生油500克(实际耗油约50克)
- 盐5克
- 面粉50克
- 生粉80克
- 泡打粉3克
- 清水适量
制作步骤:
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准备火龙果:将火龙果用清水冲洗干净表皮,使用刀具小心切开外壳,用勺子取出果肉。注意保持果肉完整不碎,然后将果肉切成厚度约为1厘米左右的片状,大小尽量均匀,以便炸制时受热一致。
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调制脆浆:在一个大碗中,依次加入面粉、生粉、盐和泡打粉,再缓缓倒入清水,边倒边搅拌,直至形成浓稠但能顺利挂糊的状态。调好的脆浆应无颗粒、顺滑。调好后静置10分钟,让面糊充分融合,增强酥脆效果。
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预热锅具与炸制:取一口深底锅,倒入花生油(油量以能淹没食材为宜),置于炉灶上加热。待油温升至约120℃(可用筷子插入油中观察有小气泡冒出即可),转中小火,防止外焦内生。
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挂糊炸制:将切好的火龙果片逐一放入脆浆中,确保每一片都均匀裹上一层厚厚的面糊。然后轻轻放入热油锅中,保持中小火慢炸。炸的过程中可用漏勺轻轻翻动,使其受热均匀,炸至表面呈金黄色且酥脆时捞出。
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控油装盘:将炸好的火龙果片放在厨房纸上稍作沥油,去除多余油脂,保持口感清爽。随后整齐码放在盘中,即可上桌享用。
温馨提示:可根据个人口味撒上少许糖粉或搭配蜂蜜、炼乳等蘸食,增添风味。此款脆炸火龙果适合作为饭后甜点或朋友聚会的小零食,既美观又好吃。