冰花士干圈家常做法

菜系：美味糕点
功效：香甜酥脆，外层裹满椰蓉，口感丰富，适合作为茶点或节庆小食。

【冰花士干圈的制作步骤】

一、准备材料： 主料：面粉500克、泡打粉25克、百金A 75克、白糖750克（分次使用）、黄油350克、鸡蛋6个、牛奶500克、香草粉适量、水250克、椰蓉1000克、色拉油500克（用于炸制）。

二、制作面团：

• 将面粉与泡打粉混合均匀，过筛备用。
• 取一大盆，放入软化的黄油，加入白糖中的250克，用手动打蛋器或刮刀将黄油与糖揉匀，直至充分融合。
• 加入百金A继续搅拌均匀。
• 分次加入鸡蛋液，每加一次都要充分搅拌至完全融合后再加下一次，避免油水分层。
• 倒入牛奶和香草粉，搅拌均匀。
• 将之前混合好的面粉逐步加入到液体中，边加边搅拌，最后揉成光滑不粘手的面团。

三、整形与油炸：

• 将揉好的面团放置案板上，用擀面杖擀成厚度约为1厘米的长方形面片。
• 使用大号圆形模具（直径约8-10厘米）在面片上压出圆片。
• 再用较小的圆形模具（直径约2-3厘米）在每个大圆片中心压出一个小圆孔，形成圆环状生坯。
• 锅中倒入色拉油，加热至四成热（约120℃，油面微微有烟），将士干圈生坯轻轻放入锅中炸制。
• 保持中小火，炸至两面呈金黄色后捞出控油。

四、糖浆处理与裹椰蓉：

• 另起一锅，加入清水250克和剩余的500克白糖，大火煮沸后转小火熬制糖水略稠。
• 将炸好的士干圈放入烤盘或平底盘中，趁热将糖浆均匀地浇在表面，使士干圈充分吸收糖浆形成“冰花”效果。
• 准备好椰蓉，待士干圈稍凉但仍温热时，逐个放入椰蓉中滚匀，确保每一面都裹上厚厚的椰蓉。

五、成品装盘： 将裹好椰蓉的冰花士干圈整齐摆放在盘中，放凉后密封保存，以保持酥脆口感。

温馨提示：

• 百金A是一种烘焙改良剂，可提升面团延展性与口感，若无法获取可适当增加鸡蛋用量或使用蛋白粉替代。
• 炸制过程中要控制油温，避免外焦内生。
• 浇糖浆时士干圈应保持一定的余温，这样更容易挂浆。
• 椰蓉尽量选用新鲜干燥的，这样裹得更均匀也更美观。