蛋奶糊家常做法

菜系：时尚饮品
功效：具有养颜润燥、补充营养的功效，适合早餐或下午茶享用。

【蛋奶糊】的制作步骤：

【材料准备】
主料：牛奶250毫升、蛋黄2个、白砂糖2勺

【详细步骤】

• 将两个蛋黄打入碗中，用筷子充分搅打均匀，直至蛋黄液呈现细腻流动状，放置一旁备用。
• 取一小锅，将牛奶倒入锅中，加入两勺白砂糖。开小火加热并持续用勺子轻轻搅拌，使糖粒完全融化；当糖完全溶解后，可听见声音由“沙沙”变为清脆，此时即可进行下一步操作。
• 在牛奶尚未沸腾之际，迅速将之前调匀的蛋黄液一边缓缓倒入锅中，一边持续顺时针（或逆时针）不停搅拌，防止蛋黄遇热凝结成块。随着不断搅拌，奶液会逐渐变稠，呈现出浓滑的糊状，并散发出浓郁的奶香和蛋香。
• 继续保持小火状态，注意观察奶糊的状态变化，当奶糊变得浓稠且即将冒泡（即“将开未开”的临界点）时，立即关火。切记不可煮沸，否则会导致蛋奶分离，影响口感。
• 关火后，立即将蛋奶糊倒入碗中放凉，避免余温继续加热导致糊化过度。若喜欢冰凉口感，也可稍凉后放入冰箱冷藏片刻再食用。

【贴心提示】

• 整个过程需使用小火，并持续搅拌，以确保蛋黄与牛奶充分融合，口感更加顺滑。
• 糖的用量可根据个人口味略作调整，建议略微偏甜一些，更显风味。
• 若追求更高层次口感，可在搅拌过程中加入少量香草精或肉桂粉增添香气。