芒果布丁家常做法

菜系：时尚饮品

功效：芒果布丁富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进肠道健康。同时口感滑嫩，清凉解暑，是夏日理想的甜品饮品。

制作材料： 主料：明胶粉10克，水（用于明胶）3大匙，罐装芒果1.5只份，牛奶5大匙，鸡蛋1只，水2杯，精制砂糖60克，鲜奶油1/4小匙，水（蛋糊粉用）2小匙。

详细步骤说明：

• 准备明胶溶液：将明胶粉倒入一个小碗中，加入3大匙冷水，静置约2-3分钟，使其充分吸水膨胀并开始溶解。搅拌均匀后备用。

• 处理芒果：将一半的芒果果肉放入榨汁机中，加入少量清水榨成细腻的芒果汁。将榨好的芒果汁倒入过滤器中过滤一遍，去除果渣，保留清润的芒果汁液。

• 备用芒果果粒：将剩下的芒果果肉切成1厘米见方的小块，放置一旁备用，用于布丁中的果粒口感。

• 混合芒果汁与牛奶：将过滤后的芒果汁与5大匙牛奶混合，搅拌均匀，再次通过万能过滤器过滤，确保液体顺滑无颗粒。

• 打鸡蛋至起泡：取一只干净的碗，将鸡蛋打入其中，用打蛋器或筷子快速搅打，直至蛋液表面出现细密泡沫，质地变得略微蓬松。

• 煮糖水：在锅中加入2杯清水，再加入60克精制砂糖，开火加热并不断搅拌，直到砂糖完全融化，糖水沸腾后立即关火。

• 融化明胶：将之前准备好的明胶溶液倒入温热的糖水中，搅拌至明胶完全溶解，待混合液冷却至温热状态（约40℃左右）。

• 加入鲜奶油：向上述温热的糖胶液中加入1/4小匙鲜奶油，搅拌均匀，使整体更加香滑浓郁。

• 过滤混合液：使用万能过滤器将混合液过滤一次，去除可能存在的杂质或未溶解物，保持布丁的细腻质感。

• 混合蛋液：将第4步中打好的鸡蛋液缓慢倒入过滤后的液体中，边倒边搅拌，使其充分融合。

• 准备牛奶蛋糊粉溶液：取2小匙水，与适量的牛奶蛋糊粉混合调匀，避免结块。然后将其缓缓加入到当前的混合液中，持续搅拌，确保均匀。

• 加入芒果汁牛奶液：将第4步中准备好的芒果汁牛奶液倒入当前的蛋奶胶混合液中，轻轻搅拌至完全融合。

• 加入芒果果粒：最后将第3步中切好的芒果小块加入布丁液中，轻轻搅拌几下，使果粒分布均匀。

• 倒模冷藏：将完成的布丁液倒入事先准备好的模具中，注意不要过满，预留一定的空间。随后将模具放入冰箱冷冻层，冷冻约2小时，直至布丁完全凝固成型。

• 成品脱模：取出冷冻好的芒果布丁，可根据喜好用水冲一下模具底部或短暂放置室温几分钟帮助脱模，即可享用清凉爽口的芒果布丁。

温馨提示：如想获得更佳口感，可在食用前撒上少许新鲜芒果粒或薄荷叶装饰，提升视觉与味觉体验。