西式烤猪腿肉家常做法

菜系：家常菜谱
工艺：烤

西式烤猪腿肉的制作材料：
主料：净猪腿肉1750克。
辅料：炸土豆条500克，西式番茄焖酸白菜400克，生菜叶200克。
调料：白胡椒碎20克，洋葱100克，胡萝卜100克，芹菜50克，香叶3片，精盐15克，胡椒粉2克，熟猪油100克，鸡清汤250克，醋精50克。

西式烤猪腿肉的相关功效：
此菜富含蛋白质和多种维生素，具有增强体力、促进食欲、补充营养等功效，适合家庭聚餐或节庆宴席。

教您西式烤猪腿肉怎么做，如何做西式烤猪腿肉才好吃：

• 去腥处理：将净猪腿肉洗净后放入耐酸容器中，加水至刚好淹没猪肉。加入醋精浸泡48小时，以彻底去除腥膻气味。

• 准备配料：将洋葱、胡萝卜、芹菜分别清洗干净。洋葱和胡萝卜切成薄片，芹菜切成长段并拍松备用。

• 腌制猪肉：将浸泡好的猪腿肉取出，用厨房纸巾吸干表面血水。在猪腿肉表面均匀地剞上十字花刀，以便入味。随后撒上精盐10克、胡椒粉和白胡椒碎，进行初步调味。

• 烘烤准备：将调好味的猪腿肉放入烤盘中，铺上切好的洋葱片、胡萝卜片和芹菜段，并在肉面上放几片香叶。然后淋上熟猪油，再倒入鸡清汤至烤盘底部约半指高。

• 烤制过程：将烤盘放入预热好的烤炉中，以中火慢烤。在烤制过程中，需定时翻动猪肉，并用勺子将烤盘中的汁液不断淋在肉面上，使其受热均匀且更加鲜嫩多汁。待猪肉完全熟透、质地软烂时取出。

• 切片装盘：将烤好的猪腿肉取出，稍作冷却后切成7厘米长、4.5厘米宽、0.5厘米厚的薄片备用。同时将生菜叶洗净沥干水分，垫在大盘底部备用。

• 收汁入味：将烤盘中的原汁过滤后倒入锅中，根据口味补加剩余的精盐，加热煮沸后放入切好的猪肉片，转小火慢慢煨制，使肉片充分吸收酱汁的味道。最后改用旺火将汤汁收浓，使肉片表面包裹一层亮泽的酱汁。

• 摆盘上桌：将收好汁的猪肉片整齐地码放在垫有生菜叶的大盘中。将配菜“炸土豆条”和“西式番茄焖酸白菜”分别装入小碟中，与主菜一同上桌即可。

提示：若家中没有烤炉，也可将猪腿肉切成片状，使用平底锅加油煎制，同样可做出风味独特的西式风味烤猪腿肉。