印尼式炒牛肉片家常做法

菜系：东南亚菜
家常菜谱
口味：香辣
工艺：炒

印尼式炒牛肉片的制作材料：
主料：牛肉1500克。
辅料：生菜叶100克。
调料：干辣椒50克，长葱500克，大蒜75克，精盐15克，植物油适量。

印尼式炒牛肉片的相关功效：
牛肉富含蛋白质，低脂肪，能增强体力、提高免疫力；干辣椒含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于促进食欲、帮助消化；生菜叶清脆爽口，具有清热解毒、利尿消肿的作用。此菜适合家庭日常食用，尤其适合体质虚弱、食欲不佳者。

印尼式炒牛肉片的做法步骤：

• 准备食材：将干红辣椒去籽和蒂部，切成细碎状备用；长葱去掉根部，大蒜剥去外皮后洗净，分别切成薄片。随后再将葱片和蒜片剁成末备用。牛肉清洗干净后，按照4.5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的规格切成薄片。

• 腌制牛肉：将切好的牛肉片放入盆中，加入之前切好的葱片、蒜片以及精盐，充分拌匀后腌制20分钟，使牛肉入味。时间到后从牛肉中挑出葱片和蒜片，只保留牛肉片，将其余葱蒜剁成末备用。

• 处理配菜：将生菜叶择洗干净，用厨房纸巾或干净布巾吸干表面水分，铺在盘底作为垫底使用。

• 炸牛肉片：锅烧热后倒入适量植物油，待油温升至七成热（约200℃），将腌制好的牛肉片分批下锅炸制，炸至表面微黄上色后捞出，控净油分备用。

• 炒制调味料：锅重新置于火上，淋入少许植物油，放入切好的干红辣椒碎、葱末和蒜末，用中小火慢慢煸炒至香味四溢、呈微黄色状态。

• 合炒成菜：将炸好的牛肉片重新下锅，与炒香的调料快速翻炒均匀，使每一片牛肉都裹上调料，炒透后即可关火。

• 装盘点缀：将炒好的印尼式炒牛肉片盛出，趁热均匀地码放在事先铺好生菜叶的盘中，即可上桌享用。

成品特点：色泽金黄，香气扑鼻，口感鲜咸带微辣，肉质嫩滑有嚼劲，是极具东南亚风味的一道经典家常菜肴。