红油猪口条家常做法

菜系：家常菜谱
口味：香辣
工艺：拌

红油猪口条的特色：香浓微辣，咸鲜醇厚，略带回甜。

菜系相关功效：此菜具有增进食欲、促进消化的功效，适合家庭日常佐餐食用。

红油猪口条的制作材料：
主料：猪口条2个（约重300克）。
辅料：香菜叶10克。
调料：红油辣椒25克，复制红酱油25克（见咸甜味型），精盐2克，味精3克，香油15克，熟芝麻5克，葱25克，姜20克。

详细制作步骤：

• 处理猪口条：将猪口条放入清水中清洗干净，注意去除表面杂质和残留物。可以在清水中加入适量的面粉或食盐搓洗，以去除腥味并增强口感。

• 煮制猪口条：取一口锅，倒入适量清水（以能淹没猪口条为宜），放入葱段和姜片，大火烧开后转小火慢煮约20-30分钟，直至猪口条完全熟透，用筷子可轻松插入为准。

• 冷却与剥皮：将煮好的猪口条捞出，趁热撕去表面一层白色薄膜状外皮（这层皮会影响口感），然后放置稍凉便于切片。

• 切片备用：待猪口条不烫手时，顺着纹理切成均匀的薄片，厚度约为3毫米左右，这样更易入味且口感更佳。

• 调制红油酱汁：取一碗，依次加入红油辣椒25克、复制红酱油25克、精盐2克、味精3克、香油15克、熟芝麻5克，搅拌均匀，使各种调味料充分融合，形成浓郁的红油酱汁。

• 拌制成品：将切好的猪口条片放入大碗中，倒入调好的红油酱汁，使用筷子轻轻翻拌，确保每一片口条都均匀裹上酱汁。

• 装盘点缀：将拌好的红油猪口条整齐地码放在盘中，最后撒上洗净的香菜叶10克作为点缀，提升视觉效果和香气。

• 静置入味（可选）：如时间允许，可将拌好的菜肴静置10分钟左右，让口条更加入味，风味更佳。

提示：若想变换口味，可将猪口条替换为牛舌（即“红油牛利条”）、猪心片（即“红油心片”）等其他肉类食材，同样采用此法拌制，风味各异但做法相似，适合根据个人喜好灵活调整。