鱼翅水晶包家常做法

菜系：美味糕点
鱼翅水晶包的制作材料：
主料：外皮澄粉60公克、太白粉120公克、沸水180㏄
内馅：虾仁200公克、鱼翅20公克、肥肉丁40公克、西芹丁20公克、韭黄丁20公克、荸荠丁20公克、冬菇丁20公克
调味料：(1)盐1/2小匙、太白粉2小匙；(2)鲜鸡粉1/2小匙、糖2小匙、胡椒粉1大匙、麻油2大匙

详细步骤说明：

• 准备内馅：将虾仁洗净，去除肠泥后沥干水分。加入调味料（1）中的盐和太白粉，用手顺着一个方向搅拌至虾仁起胶，具有黏性。接着加入调味料（2）中的鲜鸡粉、糖、胡椒粉及麻油，继续搅拌均匀。

• 混合馅料：将内馅材料（2）即鱼翅、肥肉丁、西芹丁、韭黄丁、荸荠丁、冬菇丁依次加入已调好味的虾仁中，用筷子或手充分搅拌均匀，确保所有食材融合入味。拌好的馅料分成12等份，备用。

• 制作水晶皮面团：将澄粉60公克与太白粉60公克混合于耐热碗中，慢慢倒入180㏄沸水，边倒边搅拌至呈现半透明状。待温度稍降后，再加入剩余的60公克太白粉拌匀。最后用手揉成光滑不粘手的水晶皮面团。

• 分割与擀皮：将揉好的水晶面团分成12等份，每份搓圆后用桿面棍轻轻擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮，大小以能包住一份馅料为宜。

• 包制水晶包：取一张面皮放在掌心，放入一份馅料，从边缘开始慢慢向上收口捏紧，形成包子形状，注意封口要严密以防蒸煮时爆裂。

• 蒸制完成：将包好的水晶包放置于蒸笼中，间隔摆放避免黏连。锅中水烧开后，放入蒸笼以中火蒸约10分钟即可取出。

鱼翅水晶包相关功效：
此款点心不仅口感晶莹剔透、层次丰富，且富含优质蛋白与多种蔬菜纤维，有助于补充体力、促进消化。其中鱼翅含有丰富的胶原蛋白，搭配虾仁可增强营养，适合家庭聚餐或宴客时作为精致点心享用。