蜜豉串烧蚝家常做法

菜系：私家菜
功效：补血食谱、补虚养身食谱、骨质疏松食谱
口味：豆瓣味
工艺：炸

蜜豉串烧蚝的制作步骤详解：

• 准备食材：

  • 主料：新鲜牡蛎（生蚝）500克
  • 辅料：番茄30克、黄瓜30克、香菜15克
  • 调料：豆瓣酱20克、植物油30克、蜂蜜5克、玉米淀粉5克

• 处理主料：
  将新鲜牡蛎放入清水中反复漂洗，去除泥沙和杂质。洗净后放入碗中，加入适量精盐和玉米淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。然后将牡蛎倒入开水锅中快速氽烫，待其略微变色、略熟即可捞出，控干水分备用。

• 辅料处理：

  • 黄瓜清洗干净后切成薄片；
  • 番茄洗净后也切成薄片；
  • 香菜择去老叶及根部，用清水彻底洗净后切碎成末备用。

• 穿串调味：
  取干净竹签，将处理好的生蚝逐一穿在竹签上。每串可穿4～5个生蚝。随后在每串生蚝表面均匀涂抹蜂蜜和豆瓣酱的混合调料，确保每个生蚝都裹上调味料，静置腌制10分钟，让其入味。

• 炸制定型：
  取炒锅置于火上，倒入植物油，开大火将油温加热至八成热（约200℃）。将串好的生蚝串逐个下锅炸制，炸至外皮呈金黄色且裙边酥脆时即可捞出，控油备用。

• 装盘点缀：
  准备一个大盘子，将炸好的蜜豉串烧蚝整齐地摆放在盘中央。随后撒上切好的香菜末，再将番茄片和黄瓜片围绕摆放于四周，形成色彩鲜艳、营养均衡的视觉效果。

• 食用建议：
  建议趁热食用，口感更佳。外皮酥脆、内里鲜嫩，甜辣与豆瓣香气交织，风味独特。

小贴士-食物相克提示：

• 牡蛎肉不宜与糖同食，以免影响消化吸收；
• 番茄忌与石榴同食，可能引起不适；
• 若正在服用中药白术、丹皮等补药时，不建议食用香菜，以免降低药效。