葱拌蜇皮家常做法

菜系：私家菜
肺调养食谱 便秘食谱 利尿食谱 清热解毒食谱

口味：葱香味
工艺：拌

葱拌蜇皮的制作材料：
主料：海蜇皮200克
辅料：黄瓜100克，大葱50克，香菜10克
调料：盐5克，酱油10克，香油10克，白砂糖3克，味精3克

葱拌蜇皮的特色：
色泽美观，口感鲜嫩爽脆，具有清热解毒、利尿通便之功效，是一道适合夏季食用的凉拌佳品。

详细制作步骤：

• 准备食材： 将大葱洗净后切成约3厘米长的细丝；香菜择洗干净，去掉根部，切成3厘米左右的段状备用。
• 处理黄瓜： 嫩黄瓜洗净后先斜刀切成薄片，再顺丝切成3厘米长的细丝，放入碗中，撒入半汤匙精盐拌匀，腌制片刻以去除部分水分，使其更脆爽。
• 处理海蜇皮： 海蜇皮提前用清水反复漂洗几遍，去除表面杂质和咸味，然后切成3厘米长的细丝。将切好的海蜇皮放入开水中快速焯烫一下（约10秒钟），立即捞出，放入盆中加入冷水浸泡约2小时，进一步去除咸腥味并保持脆嫩口感。
• 挤干水分： 将腌制好的黄瓜丝用手轻轻挤去多余水分，放入盘中铺平；再将泡好的海蜇皮捞出，同样挤干水分，放在黄瓜丝之上。
• 添加配料： 在海蜇皮与黄瓜丝上均匀撒上之前准备好的葱丝和香菜段。
• 调味拌匀： 根据个人口味依次加入白糖、精盐、酱油、香油和味精，使用筷子充分搅拌均匀，使所有食材和调料混合均匀。
• 装盘上桌： 拌匀后的葱拌蜇皮可直接装盘，稍加整理即可上桌享用，清爽开胃，非常适合夏天或作为下酒小菜。

小贴士-食物相克：

• 海蜇皮忌与白糖同腌，否则不易保存，容易变质。
• 香菜不宜与中药白术、丹皮同时服用，以免影响药效。