豆腐丸子家常做法

菜系：私家菜
口味：炸烧味
工艺：碎屑料炸

豆腐丸子的制作方法：

【所需材料】
主料：北豆腐150克、猪肉（肥瘦相间）100克
辅料：面包屑100克、色拉油70克（实际耗用约300克）、盐3克、白砂糖3克、鸡蛋清20克、大葱5克、姜5克、淀粉（豌豆）10克

【详细步骤】

• 准备食材：将北豆腐取出，放入碗中或容器内，用勺子或其他工具压成细腻的豆腐泥。同时将猪肉剁成肉末或者使用绞肉机绞成肉馅。

• 混合主料：将压好的豆腐泥与猪肉末一同放入一个较大的搅拌盆中，用筷子或搅拌器将其充分混合均匀。

• 处理配料：将大葱和生姜分别清洗干净后切成极细的葱末和姜末备用。

• 调味拌制：在豆腐与猪肉的混合物中加入盐、白砂糖、鸡蛋清、葱末、姜末以及淀粉，采用顺时针方向持续搅拌至肉馅上劲，即呈现出一定的黏性为止。这样可以让丸子更有弹性，口感更好。

• 成型丸子：取适量调好味的豆腐肉糊于掌心，用手搓成大小均匀的丸子形状，然后轻轻滚上面包屑，使其表面均匀地裹上一层面包糠，注意要轻柔操作避免丸子散开。

• 油炸定型：锅中倒入足量的色拉油（约300克），置于炉灶上加热，待油温升至八成热（约180℃，插入筷子周围冒小气泡），将裹好面包屑的丸子逐个下入锅中，保持中火炸制约3分钟。

• 复炸更酥脆（可选）：为使丸子外皮更加酥脆，可将炸好的丸子捞出沥油后，再次升高油温至七成热，迅速复炸约20秒后立即捞出。

• 装盘点缀：将炸好的豆腐丸子整齐码放在盘中，可根据个人喜好搭配几片洗净的新鲜生菜叶或切片番茄点缀盘面，提升视觉美感。

【菜品功效】
豆腐富含优质植物蛋白，搭配猪肉增加动物蛋白含量，营养均衡；适合作为家庭餐桌上的补充蛋白质佳品，尤其适合儿童及体虚人群食用。另外豆腐具有清热润燥、补血益气等功效，是一道老少皆宜的家常美味。