豆腐花家常做法

菜系：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

豆腐花的制作材料：
主料：大豆300克
辅料：虾皮20克，榨菜30克
调料：味精3克，白砂糖20克，酱油120克，熟石膏粉（食用）10克，辣椒油25克

豆腐花的特色：
此豆腐花滑嫩柔软，入口即化，鲜咸微辣。

教您豆腐花怎么做，如何做豆腐花才好吃：

• 选豆与浸泡：选用优质黄豆300克，提前在清水中浸泡约5小时，直至豆粒充分膨胀变软，便于后续磨浆。

• 磨浆与过滤：将泡好的黄豆加入适量清水，用搅拌机或石磨研磨成细腻的豆浆浆液。然后使用纱布或滤网将豆浆中的豆渣过滤掉，确保豆浆质地均匀顺滑。

• 调制配料汁：取一口干净锅，倒入酱油120克，小火加热至微微沸腾后关火。依次加入白砂糖20克、味精3克搅拌至溶解，再放入虾皮20克和切碎的榨菜30克，搅拌均匀，制成调味汁备用。

• 准备凝固剂：将熟石膏粉10克加入少量温水，搅拌均匀，使其完全溶解成无颗粒的石膏水。注意石膏粉必须为食品级，用量不宜过多以免影响口感。

• 点浆成型：将过滤后的豆浆倒入锅中，加热至沸腾后立即关火。缓慢倒入调好的石膏水，并用勺子轻轻搅拌几下使混合均匀。随后盖上锅盖，静置5~6分钟，让豆浆自然凝结成豆腐花。

• 盛装调味：待豆腐花凝固成型后，小心将其盛入碗中，浇上调制好的咸鲜味调料汁，最后淋上辣椒油25克即可食用。

豆腐花做法关键提示：

• 点浆时要注意石膏水的浓度和豆浆温度，避免搅拌过度导致豆腐花不嫩滑。
• 调料可根据个人口味适当调整，如增加香葱、芝麻酱等风味更佳。
• 此豆腐花营养丰富，适合学龄儿童及青少年补充钙质，也有助于预防动脉硬化和骨质疏松。