椰盅鸡家常做法

菜系：药膳偏方
椰盅鸡的制作材料：
主料：椰子1个，鲜奶50克，鸡肉100克，田鸡骨、鸡骨共300克，火腿粒30克，湿香菇30克，椰汁30克，淡二汤400克，淡上汤400克，鸡粉8克，鹰粟粉20克，盐少许。

椰盅鸡的特色：椰香浓郁，鲜香美味，清润滋补。

椰盅鸡的做法步骤：

• 处理椰子：将椰子外层的硬壳剥去，清洗干净后，在顶部约五分之一处横向锯开，保留这部分作为盅盖。小心倒出椰汁备用，椰子内部要彻底洗净，确保无杂质残留。

• 初步炖煮：在椰子盅内放入准备好的淡二汤、田鸡骨和鸡骨，再加入鸡粉。将切下的椰子盖盖好，并用锡纸包裹封口，防止汤汁溢出。将椰子放入蒸锅中，隔水以中火炖煮约1小时。

• 准备配料：炖煮期间开始处理其他食材。将湿香菇切成小粒备用；鸡肉也切成小粒，加入鹰粟粉拌匀腌制片刻，使肉质更嫩滑。随后将鸡肉粒放入滚水中快速焯烫，捞出沥干备用。

• 调配二次炖煮内容：待第一轮炖煮完成后，取出椰子盅，将其中的汤汁和骨头倒出备用（汤汁可继续使用)。将事先焯好的鸡肉粒、火腿粒以及香菇粒一同放入椰子盅内。

• 再次调味炖煮：向椰子盅内加入淡上汤，同时根据个人口味调入适量盐，搅拌均匀。重新盖上椰子盖，继续隔水用武火炖煮1小时，让食材充分融合。

• 最后加入椰汁与鲜奶：炖煮结束后，打开盖子，倒入之前预留的椰汁和鲜奶，再次加盖，继续炖煮3分钟即可完成。

• 出锅享用：关火后稍作冷却，即可端上桌享用这道香气扑鼻、营养丰富的椰盅鸡。

注意事项：

• 椰子选择外壳坚硬、摇晃时有明显水声者为佳。
• 鸡肉粒大小要均匀，便于入味和熟透。
• 炖煮过程中注意水量充足，避免中途烧干。

此菜肴具有清润养肺、益气补虚的功效，适合体质虚弱或秋冬干燥时节食用。