当前位置:首页 > 菜谱大全 > 大蒜炒鲨鱼家常做法大全

大蒜炒鲨鱼家常做法


菜系:粤菜
大蒜炒鲨鱼的制作材料:
主料:鲨鱼4两、蛋白1/2个、太白粉1小匙、青蒜4两、辣椒1条、姜片2~3片、高汤2小匙

详细步骤说明:

  • 处理鲨鱼肉:将鲨鱼洗净后,顺着鱼肉的纹路切成约1公分厚的鱼片。加入适量盐、少许米酒进行腌制,再打入半个蛋白,搅拌均匀,腌制约10分钟,使鱼片更加嫩滑入味。随后加入太白粉及少量胡椒粉,再次拌匀,备用。

  • 炸制鲨鱼片:起锅烧热,倒入适量油,待油温升至七成热时,将腌好的鲨鱼片小心放入锅中炸制。炸至鱼片浮起、表面微黄后即可捞出,沥干多余油分。

  • 准备配料:将青蒜洗净后切成段状,辣椒去籽切片,姜切片备用。

  • 爆香姜片:另起锅加热,放入少许油,放入姜片以中小火煸炒至香味溢出。

  • 翻炒配菜:接着放入辣椒片和青蒜段,快速翻炒几下,使其断生并释放香气。

  • 回锅鲨鱼调味:将炸好的鲨鱼片重新倒入锅中,与青蒜、辣椒一同翻炒均匀。然后加入适量米酒提香,再倒入高汤,使食材充分融合。

  • 焖煮收汁:待汤汁煮沸后,加入少许味精调味,转小火焖煮片刻,让鲨鱼更入味,最后大火略收汁即可出锅。

相关功效:
此菜具有健脾开胃、促进消化、增强体力的功效,适合体质虚弱者或食欲不佳者食用,尤其适合秋冬季节进补。

使用说明

爱查询菜谱,是国内首屈一指的美食菜谱平台,它精心汇编了国内外各大菜系的精华,形成了一个庞大的菜谱大全。这里汇聚了中华美食的博大精深,同时也融合了世界各地的异国风味,共计收录了超过2万个菜谱。无论是传统家常菜,还是新颖创意料理,用户都能在这里找到,并且可以免费查询,让每一位热爱烹饪的朋友都能轻松提升厨艺,成为家里的星级大厨,从此烹饪不再求人。