芒果鸡家常做法

菜系：粤菜
芒果鸡的功效：此菜融合鸡肉的高蛋白与芒果的天然果香，口感鲜香微辣，具有促进食欲、补充营养、增强体力的作用，适合家庭日常食用。

芒果鸡的详细制作步骤：

所需食材：
主料：鸡腿肉或鸡胸肉 300 克、熟芒果 1 个（中等大小）、青椒 1 个、干红辣椒 5～6 个
辅料：生姜 3 片、大蒜 3 瓣、生抽 2 汤匙、料酒 1 汤匙、盐适量、葱花少许、食用油适量

具体做法：

• 处理食材： 鸡肉洗净切块，芒果去皮切块，青椒去籽切片，干红辣椒剪成段，姜切片，蒜拍碎备用。

• 炒干鸡肉水分： 锅中不放油，将鸡肉放入锅中，中小火加热，翻炒至鸡肉表面微微变色，炒出多余水分，盛出备用。这一步可使鸡肉更紧实，吃起来更有嚼劲。

• 煸炒香料： 锅中倒入适量食用油，油热后放入干红辣椒小火煸炒出香味，注意不要炒糊，随后加入姜片和蒜末继续翻炒几下。

• 调味炖煮： 将之前炒过的鸡肉重新倒回锅中，加入生抽、料酒和适量盐，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。炒制约5分钟。

• 加压焖煮： 将炒好的鸡肉连同汤汁一起倒入压力锅中，盖上锅盖，选择高压模式焖煮10分钟。如果没有压力锅，可以继续在炒锅中加少量水，加盖小火焖煮20分钟左右，直至鸡肉完全熟透且入味。

• 炒青椒收汁： 另起一锅烧热，放入少许油，放入青椒片快速翻炒出香味，然后将焖煮好的鸡肉及汤汁一同倒入锅中，大火翻炒，使青椒与鸡肉充分融合，汤汁也更加浓郁。

• 加入芒果翻炒： 最后将切好的芒果块倒入锅中，与鸡肉一起翻炒约2分钟即可关火。芒果不宜久炒，以免失去清甜口感。

• 装盘点缀： 出锅前撒上少许葱花提香，装盘即可享用。

小贴士：

• 芒果建议选用成熟但略带硬度的果实，口感更佳。
• 若喜欢微酸口感，可在最后加入少许白糖提味。
• 此菜口味偏重，可根据个人喜好调整辣椒和调料用量。