牛肝菌烧鸡家常做法

菜系：徽菜
牛肝菌烧鸡的制作材料：
主料：嫩公鸡半只（约500克），牛肝菌250克，姜块20克，葱段20克，绍酒适量，酱油适量，盐适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，淀粉适量。

牛肝菌烧鸡的做法及详细步骤说明：
1、准备工作：将嫩公鸡宰杀后清洗干净，控干水分，然后切成大小适中的块状，每块约为2-3厘米见方；牛肝菌根据产品说明进行泡发处理，泡发后反复洗净泥沙和杂质，备用；姜块用刀背轻轻拍裂，以便释放香味；葱洗净后切成段状备用。

2、煸炒鸡块：将炒锅置于旺火上，加入适量食用油，待油温升至六成热时，放入鸡块，中火煸炒至鸡块表面微黄，并散发出浓郁鸡肉香味。

3、调味上色：在煸炒好的鸡块中加入姜块和葱段，继续翻炒几下使其香气融合；随后加入适量酱油提鲜增色，再倒入适量绍酒，继续翻炒均匀，使鸡块均匀上色并去除腥味。

4、加水烧制：往锅中加入适量清水或高汤，水量以刚好没过鸡块为宜；接着加入适量鸡粉、少许盐和胡椒粉进行初步调味，转中小火慢慢烧煮，使鸡肉逐渐熟透、软烂。

5、加入牛肝菌：待鸡肉烧至八成熟时，将准备好的牛肝菌放入锅中，与鸡肉一同烧制，使牛肝菌充分吸收汤汁，入味且断生。

6、勾芡收汁：当牛肝菌熟透、汤汁浓稠度适中时，用水调匀适量淀粉，缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠；随后继续加热，待汤汁紧裹鸡块和牛肝菌，呈现光泽感即可关火。

7、装盘出锅：将烧好的牛肝菌烧鸡盛入盘中，趁热享用，味道更佳。

菜系相关功效：
此菜肴属徽菜系，讲究原汁原味、重油重色，具有滋补养生、增强体质、提高免疫力的功效，适合秋冬季节进补食用。