菜系:粤菜
菜系相关功效:色泽亮丽,酸甜开胃,适合家庭聚餐或作为宴席中的清新小品。
【蛋心圣女果】的制作材料:
主料:鸡蛋2个、橙子1个、圣女果5-6颗、葱花少许、猪油适量
详细步骤说明:
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准备食材:将所需食材提前准备好。鸡蛋打入碗中备用;橙子洗净去皮,切成薄片状;圣女果清洗干净,沥干水分;葱花切好备用。
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调味打蛋液:将鸡蛋打入碗中,用筷子或打蛋器搅拌均匀,使蛋清和蛋黄充分融合。然后加入适量盐和少许味精进行调味,继续搅拌均匀。
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蒸鸡蛋:在蒸锅中加水烧开后,取一个圆形耐热的小碗或模具,内壁抹上一层猪油,防止粘连。将调好味的蛋液倒入碗中,盖上盖子或覆上保鲜膜(留一小孔透气),放入蒸锅中火蒸约8-10分钟,至蛋液完全凝固为止。
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冷却脱模:蒸好的鸡蛋取出放凉几分钟,轻轻沿碗边用刀划一圈帮助脱模,再将整块鸡蛋完整倒扣在盘子中央。
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装饰造型:将圣女果竖着插入鸡蛋的中心位置,形成“蛋心”的视觉效果。接着把事先切好的橙子半圆片围绕在鸡蛋周围,摆成美观的弧形或放射状。
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点缀提香:最后撒上少许葱花,起到点缀色彩与提升香气的作用。
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成品上桌:一道色香味俱全的粤式冷菜——蛋心圣女果就完成了,适合作为开胃前菜或搭配其他热菜一同享用。
提示:若想口感更滑嫩,可在蛋液中加入少量清水或牛奶后再搅拌蒸制。