油茶面家常做法

菜系：美味粥汤油茶面
相关功效：健脾养胃、润肠通便、补充能量

制作材料：
主料：花生、红豆、绿豆、芝麻

详细步骤说明：

• 准备原料：将花生、红豆、绿豆提前清洗干净，并晾干或擦干水分。芝麻洗净后备用。

• 炒制混合面粉：

  • 将适量的面粉倒入锅中，使用干净无水的锅具，开火开始炒制。
  • 采用“先大火后小火”的方式，用面铲不断翻炒，确保受热均匀。
  • 炒制过程中要注意防止结块，发现有面球时及时用铲子打散。
  • 持续翻炒约15-20分钟，直到面粉颜色逐渐变为咖啡色，并散发出浓郁的熟香味。可取少量尝味，确认已熟透即可。

• 加入食用油炒制：

  • 当面粉炒至半成品状态时，将其向锅边拨开，在锅中央倒入适量食用油（根据面粉量决定，一般为面粉重量的1/5）。
  • 待油加热至七成熟（微微冒烟但不剧烈），将周围的面粉拌入油中，继续翻炒。
  • 炒至油完全被面粉吸收，呈现出油润细腻的状态为止，整个过程大约持续5-8分钟。

• 摊凉处理：

  • 将炒好的油茶面迅速倒在干净的纸张或案板上，尽量摊薄以便快速散热。
  • 避免堆积过厚，否则余热会导致内部变糊影响口感。
  • 完全冷却后装入密封容器中保存，防潮防异味。

• 炒香芝麻：

  • 另起一锅，放入洗净的芝麻，小火慢炒。
  • 不断翻动以防炒糊，待芝麻颜色变深、香气四溢即可出锅。
  • 可选择保留整粒或稍加碾碎，依据个人喜好。

• 冲调食用：

  • 取适量油茶面放入碗中，加入炒香的芝麻。
  • 根据口味加入白糖或红糖。
  • 倒入热水或热牛奶搅拌均匀即可享用，口感香滑、营养丰富。

提示：可根据个人口味添加核桃粉、杏仁粉等坚果类食材，提升风味与营养价值。