豆花蘑菇银耳汤家常做法

菜系：家常菜谱美容菜谱补虚养身食谱滋阴食谱防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

豆花蘑菇银耳汤的制作方法：

【功效说明】
此汤具有滋阴润燥、增强免疫力、美容养颜的功效，适合体质虚弱及需要调养的人群食用。同时富含膳食纤维和多种营养成分，有助于防癌抗癌。

【所需材料】
主料：豆腐脑300克、新鲜蘑菇100克、干银耳50克
调料：盐3克、味精2克、酱油10克、香油2克

【详细制作步骤】

• 准备蘑菇：将新鲜蘑菇放入清水中彻底洗净，去除表面杂质。用小刀削去蘑菇根部发黑的部分，然后沥干水分，放入碗中备用。
• 处理银耳：将干银耳放入清水中浸泡约30分钟，待其充分泡发后取出。去掉银耳底部较硬的老根部分，再将其撕成或切成小朵，放入盘中备用。
• 煮制基础汤：取一口干净锅具，将处理好的蘑菇和银耳一同放入锅中，加入适量清水（大约500毫升左右）。开中火加热煮沸后转小火继续炖煮15分钟左右，使食材的味道充分释放出来。
• 加入豆花：将准备好的豆腐脑轻轻倒入锅中，注意不要破坏豆腐脑的完整性。随后将火力调至最小，保持微沸状态继续炖煮10分钟，直到蘑菇完全熟透，汤汁略微浓稠。
• 调味出锅：在汤中加入盐、味精和酱油，搅拌均匀以使味道融合。最后淋上几滴香油提香，即可关火盛出享用。

【小贴士】

• 若喜欢口感更丰富，可适当添加枸杞或其他蔬菜如胡萝卜片等一起炖煮；
• 豆腐脑建议选用质地细腻、不易碎的品种，这样成汤口感更佳柔滑；
• 银耳泡发后若仍有较硬部分，应尽量去除，以免影响口感。