豆腐蒸咸鱼家常做法

菜系：家常菜谱
骨质疏松食谱

口味：微辣
工艺：蒸

【豆腐蒸咸鱼】的详细制作步骤：

主要功效：
本菜肴富含优质蛋白质和钙质，有助于增强骨骼健康，适合骨质疏松人群适量食用。同时豆腐低脂肪、易消化，搭配咸鱼的独特风味，促进食欲，是营养与美味兼具的一道家常蒸菜。

所需材料：

• 主料：

  • 北豆腐 100克
  • 咸鱼 250克

• 辅料：

  • 猪肋条肉（五花肉）40克

• 调料：

  • 干红辣椒（红色、尖型）3克
  • 生姜 2克
  • 酱油 5克
  • 江米酒 3克

详细做法步骤：

• 处理咸鱼：
  将咸鱼清洗干净后去除头部和尾部，用刀沿着鱼骨片下两面的鱼肉，注意保留鱼皮完整。将鱼肉切成大小适中的8块备用。咸鱼本身较咸，可根据个人口味提前用清水浸泡10分钟去盐，再沥干备用。

• 切制豆腐：
  将北豆腐切成约1厘米厚的大片，整齐码放在蒸盘底部作为垫底，这样可以让咸鱼在蒸的过程中释放出的味道渗透入豆腐中，提升整体口感。

• 准备配料丝：
  将猪肋条肉（五花肉）切成细丝，干红辣椒剪成细丝，生姜也切成姜丝备用。这些配料能为整道菜增添香气，并调和咸鱼的腥味。

• 摆放食材：
  在豆腐上依次放好咸鱼块，然后在豆腐与咸鱼之间撒上一部分五花肉丝、辣椒丝和姜丝。最后在咸鱼表面也均匀铺上一层五花肉丝、辣椒丝和姜丝，让调料充分融入食材之中。

• 调配调味汁：
  取一小碗，将酱油和江米酒按比例混合均匀，制成调味汁。江米酒不仅可以提香，还能有效去腥；酱油则用于调色和增加咸鲜味。

• 淋调味汁：
  将调好的调味汁均匀地淋在咸鱼表面及周围，确保每一块咸鱼都能吸收到调味汁的风味。

• 开始蒸制：
  将装好食材的蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，使用中火蒸制约15分钟。蒸的时间不宜过长，以免豆腐变老、咸鱼过柴，影响口感。

• 出锅装盘：
  蒸好后即可取出，稍作冷却便可上桌。此时豆腐吸足了咸鱼的香味，鱼肉鲜美不腥，入口软嫩，是一道非常下饭的家常美味。

温馨提示：

• 若喜欢更重的香辣味，可适当增加干辣椒用量或加入少许蒜末。
• 蒸的过程中若担心汤汁过多，可在盘底先垫几片葱段，既增香又利于排水。
• 咸鱼选择以肉质紧实、咸度适中者为佳，避免太咸影响口感。