豆腐螃蟹煲家常做法

菜系：家常菜谱青少年食谱滋阴食谱清热解毒食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

豆腐螃蟹煲的制作方法：

【原料准备】
主料：新鲜螃蟹500克，嫩南豆腐300克。
辅料：小麦面粉15克。
调料：大葱15克，生姜10克，料酒15克，白砂糖2克，植物油30克。

【详细步骤】

• 处理螃蟹：将新鲜螃蟹放入清水中吐净泥沙后清洗干净。掀去蟹盖去除内脏部分，用清水彻底冲洗蟹身。然后将每只螃蟹切成四大块，注意切口要均匀，便于入味。

• 煎制螃蟹：在切口处均匀地裹上一层薄薄的小麦面粉，这样可以锁住蟹肉水分并增加菜肴的口感层次。锅中加热植物油，待油温七成热时，将螃蟹块放入锅中，两面各煎约1分钟至表面微黄即可取出备用。

• 处理豆腐：将嫩豆腐从包装中取出，用清水略微冲洗一下，然后用刀切成大小适中的方块，尽量保持大小一致，以便受热均匀。

• 准备配料：大葱洗净后切成段，生姜去皮后切成片备用。

• 炖煮过程：取一个砂锅，加入适量清水（约500毫升），水量以刚好没过食材为宜。将煎好的螃蟹块、豆腐块、葱段、姜片一同放入砂锅中，再加入料酒。先用大火烧开，撇去浮沫后转为小火慢炖，加盖焖煮约半小时，使螃蟹的鲜味充分融入汤汁中。

• 调味出锅：炖煮完成后，打开锅盖，根据个人口味加入适量食盐进行调味，并撒入少许白砂糖提鲜，轻轻搅拌均匀后即可关火。

• 装盘享用：将炖好的豆腐螃蟹煲盛入汤碗中，趁热食用风味更佳。汤汁浓郁蟹肉鲜嫩，豆腐滑嫩，是一道营养丰富又美味可口的家常菜肴。

【菜系相关功效】
本菜品属于家常菜谱、青少年食谱范畴，具有滋阴润燥、清热解毒的功效，适合体质偏热或夏季食用，同时也有助于改善营养不良状况，促进身体发育与健康。