豆角焖面家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：焖

豆角焖面的制作材料：
主料：干切面150克
辅料：四季豆100克，瘦猪肉25克
调料：大葱5克，姜5克，盐2克，香油3克，酱油15克，植物油30克

详细步骤说明：

• 处理食材：将瘦猪肉清洗干净后切成细丝，放入碗中，加入适量酱油拌匀腌制5分钟，使其入味。四季豆择去两头和老筋，掰成约5厘米长的段状。大葱和生姜分别洗净，切成葱花和姜丝备用。

• 热锅凉油爆香配料：取锅置于火上，倒入植物油，待油温稍热时下入葱花和姜丝，用中小火煸炒出香味。

• 炒肉丝：接着将腌好的肉丝倒入锅中，快速划散翻炒，待肉丝颜色由红转白、表面微微变色时盛出备用。

• 炒豆角：利用锅中剩余底油继续加热，将豆角段下锅翻炒约1-2分钟，使其表皮略微收紧。

• 调味炖煮：重新将炒好的肉丝倒回锅中与豆角混合，加入适量盐、酱油调味，再注入清水（水量以刚好没过豆角为宜），大火烧开后转小火煮约5分钟，使豆角初步软熟并释放香味。

• 铺面焖制：将干面条均匀地平铺在豆角肉丝之上，尽量不要让面条直接接触锅底以免糊锅。随后沿锅边淋入少量清水（约半碗），盖上锅盖，改用中小火焖煮。

• 焖至入味：保持小火焖约10-15分钟，期间注意观察火候，避免水干或焦底。当面条吸足汤汁、变得柔软有弹性，并散发出浓郁香气时即可关火。

• 调味收尾：最后打开锅盖，滴入几滴香油增香，用筷子轻轻将面条与菜拌匀，使味道更加融合均匀。

• 装盘享用：将焖好的豆角焖面盛入盘中，趁热食用风味更佳。

相关功效：
此菜富含蛋白质、碳水化合物及多种维生素，具有增强体力、健脾开胃、促进消化等功效，适合家庭日常食用，尤其适合工作忙碌、饮食不规律的人群补充能量。