红焖羊肉煲家常做法

菜系：美味粥汤
红焖羊肉煲的制作材料：主料包括羊肉、马蹄、萝卜、当归、支竹、大蒜，以及海鲜酱、蚝酱、柱侯酱等调味品。

红焖羊肉煲的功效：此菜具有温中散寒、补气养血、强筋健骨的作用，适合寒冷季节食用，尤其对体质虚寒、手脚冰凉者有良好食疗效果。羊肉富含优质蛋白质和铁元素，有助于增强体力、提高免疫力；马蹄清润爽口，萝卜助消化、理气化痰，当归则具有活血补血之功效，整道菜品营养丰富、香气浓郁、口感层次分明。

详细步骤如下：

• 处理羊肉：选择新鲜嫩羊肉，清洗干净后斩成大小均匀的块状。将羊肉放入冷水锅中，大火煮开后继续焯水约25分钟，以彻底去除血沫和腥味。焯好后捞出用清水冲洗干净备用。

• 爆香调料：热锅加入适量油，放入切好的蒜瓣，小火煸炒至香味溢出。随后将焯过水的羊肉倒入锅中，与蒜一起翻炒至表面微焦香。

• 调入酱料：在羊肉中依次加入适量的海鲜酱、蚝酱和柱侯酱，根据个人口味调整用量。转中小火不断翻炒使羊肉均匀裹上酱料，炒至酱香四溢、羊肉色泽红亮为止。

• 转入砂锅焖制：将炒好的羊肉连同酱汁一同转入砂锅（瓦煲）中，接着加入切好的马蹄块、萝卜块及当归片，再加入足够的高汤或清水，液面略高于食材即可。

• 慢火焖煮：加盖后转小火慢焖约1小时左右（视羊肉块大小而定），期间保持微微沸腾状态。可用筷子插入羊肉皮中测试软烂程度，能轻松戳入即为焖好。

• 加入配菜收尾：最后放入泡发好的支竹，稍微焖煮5分钟左右，让其吸饱汤汁，保持口感柔韧而不烂。

• 出锅享用：确认味道合适后，即可关火盛出。建议趁热食用，风味更佳。若家中备有酒精炉或小电炉，可将砂锅置于炉上边加热边吃，既保温又增添用餐乐趣。

温馨提示：羊肉选材是关键，务必选用肉质鲜嫩的部位；炖煮过程中如发现汤汁减少过多，可适当补充热水，避免烧干。