什锦桂花糊家常做法

湖北小吃什锦桂花糊的做法详细介绍
所属地区：湖北小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法

什锦桂花糊的制作材料：
小西米50克、蜜桂花50克、蜜橘饼50克、冬瓜糖50克、净莲子50克、桃酱50克、红枣50克、菠萝50克，白糖250克，鸡蛋1个，湿淀粉150克。

什锦桂花糊的介绍：
什锦桂花糊是湖北省武汉地区的名优风味小吃之一，以其独特的甜香口感和丰富的配料深受人们喜爱。

什锦桂花糊的特色：
色泽美观，味道甜香浓郁，口感丰富细腻，是一道兼具视觉与味觉享受的传统甜品。

教您什锦桂花糊怎么做，如何做什锦桂花糊：

• 处理原材料：首先将红枣去核，用清水洗净后切成细丝备用；菠萝去皮切净后也切成极细的末状；莲子去芯后同样剁成细末；蜜橘饼和冬瓜糖分别切碎成末；桃酱准备好待用。
• 浸泡西米：将小西米放入一个碗中，加入温水浸泡约30分钟，直到完全泡透但仍保持颗粒完整状态，之后捞出沥干水分备用。
• 打蛋液：取新鲜鸡蛋磕入碗中，用筷子或打蛋器朝一个方向搅打均匀，直至蛋液呈现略微起浆的状态。
• 熬制桂花糊：将锅置于旺火上，倒入清水约3000克，烧沸后转为中小火，慢慢倒入准备好的湿淀粉，边倒边快速搅拌，防止结块，使淀粉与水充分融合并逐渐形成浓稠的糊状。
• 加入蛋液：当淀粉糊变得浓稠时，缓缓倒入事先搅好的蛋液，并用勺子轻轻搅动，使其形成漂亮的蛋花絮状。
• 加入配料：接着依次加入白糖、菠萝末、莲子末、蜜橘饼末、冬瓜糖末、红枣丝以及蜜桂花，继续搅拌均匀。
• 收尾成型：持续加热并不断搅拌，直到整体混合物变得更为浓稠，表面开始泛起小气泡，呈现出晶莹剔透的晶体状时即可关火。
• 盛装冷却：将做好的什锦桂花糊倒入碗中，自然放凉或冷藏后食用更佳，口感更加爽滑清甜。

什锦桂花糊的制作要领：

• 小西米必须使用温水浸泡，确保其充分吸水变软但不溶化；
• 鸡蛋液在搅打时应始终朝一个方向进行，以保证蛋液起浆均匀；
• 桂花糊最终成品应呈半透明状且具有一定的粘稠度，带有晶莹感为最佳状态。