美味爱心鸡汤家常做法

菜系：美味粥汤
菜系相关功效：滋补养生、润肺养颜、增强免疫力

美味爱心鸡汤的制作材料：
主料：瘦光身鸡（去鸡油、去内脏）一只，约一斤；金华火腿25克（可用普通火腿代替）；淮山25克；莲子50克；银耳25克；蜜枣4粒。
调味料：盐少许。

详细制作步骤：

• 食材预处理：

  • 将莲子提前用水浸泡约1小时，待其软化后去除莲心（莲心较苦，影响口感），备用。
  • 淮山片洗净，去除表面杂质；蜜枣同样清洗干净，去除表面灰尘。
  • 银耳用清水泡发约1小时，泡软后撕成小朵，去掉根部硬蒂部分，并再次清洗干净。
  • 鸡只处理：将瘦光身鸡（已去鸡油和内脏）清洗干净，切去鸡脚部分（可选），然后放入沸水中焯水10分钟，目的是去除血水和腥味。焯水后捞出用清水冲洗干净备用。如果追求低脂健康，可在焯水前去除部分鸡皮。

• 二次焯水处理（可选但推荐）：

  • 取锅加适量清水煮沸，将处理好的莲子和银耳放入沸水中再煮约5分钟，进一步去除杂质和涩味，随后捞出，用清水冲洗干净备用。此步骤有助于提升汤品的清润口感。

• 开始煲汤：

  • 准备一个大砂锅或炖锅，加入约12杯清水（或根据个人口味调整水量），先将水煮沸。
  • 待水沸腾后，依次放入焯过水的鸡只、火腿片、淮山片、莲子、银耳和蜜枣。
  • 大火煮沸后转为小火慢炖，保持微沸状态，持续煲约2个半小时，使各种食材的营养和香味充分融入汤中。

• 调味与出锅：

  • 煲汤完成后，根据个人口味加入少许盐进行调味，搅拌均匀即可关火。
  • 建议趁热饮用，味道更佳，亦可根据喜好搭配米饭或作为餐前暖胃汤食用。

小贴士：

• 若时间充裕，建议使用砂锅慢炖，更能保留食材原味，汤体更为醇厚。
• 蜜枣本身带有甜味，不宜过多添加，以免掩盖鸡肉的鲜美。
• 银耳富含胶质，具有润肤养颜的功效，适合女性及干燥季节食用。